LTLH PRODUCT

กาแฟเบลนด์ที่เหมือนถูกออกแบบมาเพื่อฤดูฝนโดยเฉพาะ คั่วอ่อนในจุดที่ดึงความหวานฉ่ำออกมาได้เต็มที่ พร้อม acidity นุ่ม ๆ ที่สดชื่นแต่ไม่บาดลิ้น จิบแรกจะได้ความรู้สึกแบบมะนาว เลม่อนใส ๆ ตามด้วยความหวานชุ่มคอเหมือนน้ำผึ้ง พอกาแฟเริ่มเย็นลง จะมีกลิ่นดอกไม้และผลไม้นุ่ม ๆ ค่อย ๆ ลอยขึ้นมา

กว่า Plum จะได้กลับมา ในช่วงเวลาที่การโปรเสสกาแฟไทยต้องเจอกับปัญหาฝนผิดฤดู ความชื้นสูง และอากาศที่ควบคุมไม่ได้ การทำกาแฟแบบ Dry Process กลายเป็นเรื่องยากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะแค่ช่วงตากมีอะไรผิดพลาดเพียงนิดเดียว ทั้งกลิ่น รสชาติ หรือคุณภาพของกาแฟก็อาจเปลี่ยนไปทันที

ยามเย็น...สำหรับบางคนเป็นช่วงผ่อนคลายจากการงานอันเหนื่อยล้า หลังเลิกงานเรามักอยากหาของอร่อยทานกับเพื่อนที่คุยถูกคอ เรื่องงาน เรื่องครอบครัวหรือสัพเพเหระอื่นๆ พอได้พูดออกไปก็คล้ายได้ระบายความตึงที่สะสมมาทั้งวันออกไป ใจก็ปลอดโปร่งขึ้น

สัมผัสรสชาติกาแฟ Delta LTLH 2025 จากปรีดากาแฟ กาแฟพิเศษ Yeast Process ที่ผ่านการวิจัยและควบคุมการผลิตด้วยระบบ LTLH ให้รสสัมผัส Fruity ซับซ้อนและ Whisky Aftertaste ที่คุณห้ามพลาด

เคยดื่มกาแฟจนหมดเสิร์ฟแล้วก็ยังอดไม่ได้ที่จะยื่นจมูกมาตามดมกลิ่นที่ยังเหลือค้างอยู่ใน server มั้ยครับ? กาแฟเสิร์ฟนี้ทำให้ผมอดไม่ได้จริงๆ เพราะมันออกจะแปลกและพิเศษกว่าตัวไหนๆ

ตอนเริ่มทำร้านกาแฟเมื่อ 20 กว่าปีก่อน ด้วยวัยหนุ่มสาวพวกเราสนุกไปกับการทำโน่นทำนี่ในวิถีของผู้ประกอบการ ได้คุยกับลูกค้ามากมายหลายอาชีพ

หลายคนอาจจะคุ้นกับชื่อเทคนิค Rumbarrel age ที่เขาเอาสารกาแฟ (green bean)

เรามี High Light รับปีใหม่ 2024

แม่เหาะ Semi-Carbonic Maceration ได้ score 85.33 จัดอยู่ใน rank 4 กาแฟ natural process เวที ICP-Thai Green Coffee Evaluation 2023

นวัตกรรมหมักและตากกาแฟที่ปรีดาพัฒนาขึ้นมาหลายปี ได้พารสชาติที่สนุกสนานและมีสีสันไม่รู้จบจริงๆ เมื่อกาแฟ Yeast process

กาแฟปีที่ผ่านมาแพงมากเนื่องจากผลผลิตในบราซิลลดลง ทำให้มีการแย่งซื้อกันในพื้นที่อื่นๆเพื่อชดเชยส่วนที่ขาดหายไป

นับจากที่เราได้พบกันครั้งแรกก็ 5 ปีมาแล้ว ไม่มาก...แต่ก็ไม่น้อย มานพพัฒนาผลงานของตัวเองอย่างต่อเนื่อง

กาแฟต้นแม่ในสวนของปันอายุประมาณ 50 ปีแล้วแต่ยังออกผลได้อยู่และเป็นต้นหลักที่เขาเอาเมล็ดมาเพาะกล้าเพื่อปลูกขยายต่อไป

Songbird คือคำที่ใช้เรียกนกจำพวกหนึ่งที่มีเสียงไพเราะน่าฟังราวกับเสียงเพลง เช่น นกกินปลี นกฮัมมิ่งเบิร์ด เวลาได้ยินมันร้องเพลง

เมื่อเข้าสู่ช่วงท้ายปี ปรีดาก็จะเริ่มปล่อยกาแฟโปรเสสกลุ่มที่ไม่ใช่ Yeast Process (หมักยีสต์) เพราะบ่มสารจนได้ที่แล้ว (กาแฟกลุ่มนี้ใช้เวลาบ่มนานกว่า)

"ถ้าข้าพเจ้าเห็นได้ไกลขึ้น​ ก็เป็นเพราะได้อาศัยยืนอยู่บนบ่าของยักษ์ใหญ่"

การตากกาแฟที่เมื่อก่อนไม่เคยมีใครมองเห็นเป็นเรื่องใหญ่ได้ถูกให้ความสำคัญมากขึ้น

อริสโตเติล (384-322 ปีก่อนคริสตกาล) มองว่าสิ่งทั้งหลายที่ดำรงอยู่ล้วนมีสาเหตุอยู่ที่ปลายทางของมัน หรือพูดง่ายๆว่าสิ่งต่างๆ

บ้านผมเป็นครอบครัวใหญ่พี่น้อง 7 คน พ่อแม่รักกันดีมากแต่ก็ไม่ได้ร่ำรวย ตอนเล็กๆยังทันได้ใช้จานช้อนสังกะสีเคลือบสีเขียวสีครีมนั่งล้อมวงกับพื้นบ้าน

ปัญหาของคนวัยเรียนมักจะเป็นเรื่องขาดแรงบันดาลใจและขาดเป้าหมายในชีวิต

ลองดื่มแล้วหลับตามองให้เห็นกระแสธารการเกิดขึ้นของกาแฟตัวนี้ๆ

เราเตรียมงานโปรเสสกันตั้งแต่ช่วงกลางปี นับแต่เริ่มก่อสร้างห้อง LTLH ใหม่

บ้านผักกูดและสองแง่ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน เป็นหมู่บ้านในโครงการจัดตั้งหมู่บ้านยามชายแดน

ขอบคุณดอยช้างที่​ทำให้อุตสาหกรรมกาแฟไทยเติบโตขึ้น เด็กเหนือแบบเราบอกเลยว่าโตมากับกาแฟสดดอยช้างที่แท้

ให้ทางเลือกของท่านสะท้อนความหวัง มิใช่ความกลัวในตัวท่าน - Nelson Mandela

ตอนทำงานทดลองระบบตาก LTLH ครั้งแรกของเรา (ปลายปี​ 2018)

ปีนี้เป็นปีที่มีนักชงกาแฟในบ้านหรือ Home Brewer เกิดใหม่ขึ้นมากมาย อาจจะด้วยเพราะยุคโควิดจึงทำให้มีความจำเป็นต้องใช้ชีวิตอยู่ในบ้านมากขึ้น

ตอนเริ่มทำร้านโก๋เมื่อเกือบ​ 20​ ปีก่อน ผมคิดว่ากาแฟก็คือกาแฟ มันคือเครื่องดื่มแก้ง่วงที่มีรสมีชาติชนิดหนึ่ง