เบื้องหลังคือความพยายาม

โปรเสสที่เรานำมาใช้คือ yeast-dry LTLH โดยใช้กาแฟจากดอยผักกูด อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน เป็นหลัก (เชอรี่คุณภาพดีและเก็บมาดีมากๆ) นำมาหมักที่ปรีดา (อุณหภูมิและระยะเวลาที่ใช้สำคัญมาก) จากนั้นจึงนำขึ้นตากในห้อง LTLH ที่พวกเราพัฒนามาหลายปีจนสามารถควบคุมคุณภาพและมาตรฐานได้นิ่งมากที่สุดแล้ว
หัวใจของกาแฟ specialty คือวัตถุดิบหรือสารกาแฟนี่แหละ หากอยากได้ผลที่ดีเราก็ต้องใส่ความพยายามเข้าไปให้สุด กว่า 4 เดือนของงานโปรเสสแทบไม่ต้องหลับต้องนอนก็เพื่อสิ่งนี้

คือกาแฟไทยดีมากๆสักตัวหนึ่ง

—-
ระดับการคั่วที่ต้องอยู่ตรงเส้นคั่นบางๆ ระหว่างคั่วอ่อนกับคั่วกลาง
ระดับคั่วอ่อนจะมีช่วงให้ Roastmaster เลือกได้อยู่ช่วงหนึ่ง ส่วนคั่วกลางก็เช่นกัน นักคั่วสามารถเลือกที่จะยุติการคั่วที่จุดใดจุดหนึ่งก็ได้โดยที่มันยังเรียกว่าคั่วกลาง
แต่ Omni roast ยากกว่านั้น!

เพราะเราต้องการ body และความหวานที่มากกว่าคั่วอ่อน แต่ต้องไม่คั่วลึกเสียจน roasty note หรือความรู้สึกคั่วกลางปรากฏตัวขึ้นมา
เส้นบางๆระหว่างคั่วอ่อนกับคั่วกลางนี่แหละคือ Omni roast ยิ่งเป็น Omni roast ของกาแฟ dry process ด้วยแล้วก็ยิ่งท้าทายสุดๆครับ
#STARs จึงเป็นกาแฟที่คั่วไม่ง่ายและต้องใช้มือคั่วที่ใจถึงจริงๆ
—-

#กาแฟดีกินแล้วจะฝันดี

ลูกค้าหลายท่าน feed back มาว่ากินกาแฟปรีดาแล้วหลับดี ไม่มีอาการเมากาแฟตาค้าง นอนไม่หลับ หรือใจสั่นเหมือนที่เคยเป็น ภาพจำเก่าๆว่ากินกาแฟแล้วไม่ดีต่อสุขภาพก็เลยเปลี่ยนไป

กาแฟสะอาด โปรเสสดีมากๆ และคั่วให้แม่นยำ คือกาแฟที่จะทำให้คุณนอนหลับฝันดีแน่นอนครับ

ข้อมูลของ Stars

Origin : ดอยผักกูด อ.ปาย จ. แม่ฮ่องสอน (ความสูง 1,200-1,400 m)
สายพันธ์ุ : bourbon, typica, catimor
process : Yeast-Dry LTLH by Preda Processor
Roast Level : Omni roast
Cup Profile : gooseberry, plum, cacao nib, full and smooth body, long lasting honey-maple syrup
Recommend : Hot and iced americano, Filter
NATURAL AROMA, No Artificial Flavor