COFFEE FARM & RESEARCH
นอกเหนือจากการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพแล้ว ขั้นตอนการบดกาแฟก็มีความสำคัญเช่นเดียวกันค่ะ เนื่องจากกาแฟแต่ละประเภทจะใช้การบดที่มีความละเอียดแตกต่างกัน ออกไป ตั้งแต่การบดละเอียดใน Espresso ไปจนถึงการบดหยาบใน French press เราควรเลือกระดับบดที่เหมาะสมกับการชง เพราะระดับบดมีผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน
คลิกเพื่ออ่านต่อ >>>
LTLH หรือ Low Temperature, Low Humidity Drying คือการตากกาแฟในสภาพอากาศเย็นและความชื้นต่ำภายในห้องปิด ที่สามารถควบคุมสภาวะการตากให้เป็นไปตามที่ต้องการ โดยเราใช้ห้องแอร์ที่มีอยู่แล้วมาปรับปรุงให้กลายเป็นห้อง LTLH ได้
ทีมโรงคั่วกาแฟปรีดาเริ่มค้นคว้าและพัฒนาเทคนิคการตากกาแฟในห้องแบบ LTLH ขึ้นเป็น ครั้งแรกเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2561 โดยทำการสร้างห้องควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเพื่อใช้ทดลองตากกาแฟProcess แบบต่างๆ ..เราทดลองและเก็บข้อมูลจนแน่ใจว่าการตากกาแฟภายในห้องนั้นสามารถทำได้ในต้นทุนที่ไม่สูงนัก
คลิกเพื่ออ่านบทความ LTLH >>
Innovative Coffee Processing
ทีมปรีดาได้เริ่มวิจัยค้นคว้าด้านเทคนิคการแปรรูปกาแฟตั้งแต่ปี 2017 เพื่อค้นหาแนวทางพัฒนาคุณภาพและเพิ่มความหลากหลายของรสชาติให้กาแฟไทย โดยเริ่มจากเทคนิคการหมักไปจนถึงเทคนิคการตากจนได้เป็นกาแฟพิเศษที่แปรรูปโดย Preda Processor ซึ่งได้รับการตอบรับจากลูกค้าอย่างอบอุ่น
2022-01-13
หลังจากที่ใช้งานน้องมาอย่างหนักหน่วง หยิบเครื่องบดมาทำความสะอาด ปัดกลิ่นเก่าออกกันหน่อย
2022-01-12
ดริปกาแฟปรีดา LTLH 15g
2021-09-20
เจอปัญหาทำนองนี้กันบ่อย เลยทำแนวแก้ง่ายๆไว้ให้คนชงกาแฟพิเศษของปรีดานะครับ
2021-08-17
ที่หลายคนเคยคิดว่าการชงไซฟ่อนนี้ทั้งยากและดูยุ่งยาก แต่เราเชื่อว่าถ้าอ่านคอนเทนต์นี้จบแล้วคุณจะมองไซฟอนเปลี่ยนไป
2021-06-07
มาทำ perfect shot และเมนูยอดฮิตอย่าง Dirty เติมสีสันในวันทำงานและวันหยุดของเรา ด้วย Staresso กันเถอะ
2021-04-23
ช่วงนี้แก๊งค์แอดมินจะเห่อ Staresso นิดนึงค่ะ มือใหม่หัดปั๊ม ชงทุกวัน ลองกาแฟทุกตัว วันนี้เจอนมในตู้เย็นเลยหยิบมาทำเมนูสุดฮิตอย่าง Dirty กันบ้าง
2020-09-08
เคยเจอปัญหาดริปกาแฟแล้วเป็นแบบนี้ครับ กาแฟจะสกัดไม่ค่อยออก flavor ก็ไม่มา greeny ก็ชัดเกินไป เลยเขียนมาแชร์กันสนุกๆ การคั่วให้ถึงจุดที่เหมาะสมจำเป็นจริงๆนะ
2020-07-20
มีหลายคนที่คิดว่า Moka ต้องใช้กาแฟคั่วเข้มเท่านั้น หลายคนยังคิดว่าต้องใส่น้ำเต็มจนถึงระดับใต้วาล์วเท่านั้น บางคนไม่ชอบ Moka เพราะชงทีไรก็ได้กลิ่นไหม้ทุกที ฯลฯ การสกัดที่ดีที่สุดของ Moka Pot ที่อยู่ติดบ้านของตัวเองนั้นอยู่ตรงไหน? งาน Comics Content ชิ้นนี้อาจช่วยคุณได้ครับ
2020-04-14
งาน Drip ที่ปรีดา ถือเป็นงานแรกของทุวันเลย เพราะถ้า Roastmaster ไม่ได้ดื่มกาแฟ ก็จะไม่มีเรี่ยวแรงทำงาน (ฮา) ในอีกด้านหนึ่ง การดริปกาแฟก็คือการตรวจสอบคุณภาพของกาแฟที่เราจำหน่ายแก่ลูกค้าอยู่เป็นประจำ ดังนั้นเราจึงต้องมีหลักและเทคนิคที่ให้ผลลัพธ์แน่นอน ที่จะสามารถสะท้อนถึงคุณภาพของกาแฟแต่ละตัวได้จริงๆ ต่อไปนี้คือ สูตรดริปประจำหลังบ้านของปรีดา!
2020-04-13
กาแฟส้มร้านโก๋ ใส่อะไรบ้าง ?? เน็ต บาริสต้า แจกสูตรเมนูฮิตประจำโก๋ Orange Coffee ชงกินเองช่วงกักตัว ! มาดูกันจ้า
2020-04-09
ลองมาฟังคำอธิบายที่ปรีดาเลือกใช้น้ำร้อน 87-89 C ดริปกาแฟพิเศษ โดยเฉพาะ LTLH series
2020-01-21
ล้างเฟืองบดทุกสัปดาห์ ช่วยลดปัญหาผงกาแฟบดไม่สม่ำเสมอ แถมกลิ่นเหม็นหืนหายไป
2019-11-04
best practice for keeping coffee bean and maintain grinder efficiency กาแฟที่บดได้สม่ำเสมอและสดใหม่ ช่วยให้ชอตอร่อยขึ้น 20-30% เลยค่ะ!!
2019-09-18
*สูตรนี้ เป็นสูตรที่ทีมปรีดาแนะนำค่ะ เพราะทดลองแล้ว รู้สึกถึงความเข้มข้น กลมกล่อม และกาแฟยังออกมามีมิติ ดีมากๆ อยากแบ่งปันให้ทุกท่านได้ลองทำตามกันดูนะคะ
2019-08-02
ทำอย่างไร ? เมื่อกาแฟในบ้านเหลือเยอะ แถมบางตัวยังเคยทำให้เราอกหักอีกแต่จะทิ้งไปก็เสียดาย งั้นเราก็นำมา "เบลนด์" ซะเลย
2022-01-12
Always trust your gut, it knows what your head has’t figured out yet (Anonymous)
2022-01-12
ในฐานะวิศวกร ผมคิดว่าอุปกรณ์วัดคุณภาพกาแฟที่ดีที่สุดก็คือ ปากและจมูก ของมนุษย์เรานี่แหละ!? เพราะว่ากาแฟคือของกิน ซึ่งผู้คนรับรู้รสชาติหรือความดีงามของมันจากการดื่มเข้าไป ดังนั้นหากจะตัดสินว่ามันเป็นของดีมีคุณภาพหรือไม่ก็ควรต้องให้คนนั่นแหละเป็นผู้ตัดสิน
2022-01-12
ใช่แล้ว เราขับมาไกลถึงดูลาเปอเพื่อกาแฟแค่ 3 กระสอบ!
2021-12-08
Q : ทำยังไงกิจการถึงจะอายุยืนและเติบโตได้เรื่อยๆ A: แบรนด์ที่ดีไม่ทำงานเพื่อเงิน เขาจะมีเป้าหมายในการดำเนินไปที่ชัดเจน
2021-12-08
เขียนไปเขียนมาชักติดลมครับ คราวนี้มีคำถามเกี่ยวกับเรื่องการหาความรู้ด้านกาแฟด้วย ต้องบอกอีกครั้งนะว่าอันนี้เป็นความเห็นของผมที่แลกเปลี่ยนกับพี่น้องที่มาสนทนาด้วยเท่านั้น อาจมีผู้เชี่ยวชาญบางท่านไม่เห็นด้วยก็ได้ ยังไงก็ขออภัยไว้ก่อนและได้โปรดอย่าถือสาหาความกัน
2021-12-08
ผมจะขายกาแฟอะไรดี? นึกจะขายกาแฟตัวไหนก็มีคนเขาขายอยู่แล้วเต็มไปหมด การเริ่มต้นของคนหน้าใหม่นั้นเหมือนจะง่ายแต่ไปข้างหน้ายากจริงๆ ผมว่าตลาดมันเป็น Red Ocean มากๆจนนึกไม่ออกเลยว่าจะไปทางไหนต่อดี
2021-12-08
เราจะสร้างตัวตนในโลกกาแฟได้อย่างไร?แล้วผมจะขายอะไรดี? มีคนขายเต็มไปหมดอยู่แล้ว...นี่คือ Red Ocean ใช่ไหมครับ?
