Delta 2025: จากงานวิจัยสู่สุนทรียภาพแห่งรสชาติกาแฟพิเศษ

หัวใจสำคัญของการพัฒนา Delta LTLH โดยทีมวิจัยปรีดา

นับตั้งแต่ปี 2017 ทีม Lab ของ ปรีดากาแฟ นำโดยพี่ปุ๊ก พี่นก และการจุดประกายจากลุงกี้ ได้มุ่งมั่นพัฒนากาแฟที่มีคาแรคเตอร์โดดเด่นอย่างต่อเนื่อง Delta คือผลลัพธ์ของความมุ่งมั่นนั้น กาแฟที่ไม่ใช่แค่ผลผลิตทางการเกษตร แต่เป็นงานศิลปะที่เกิดจากวิทยาศาสตร์และการควบคุมที่แม่นยำ

ศาสตร์แห่งการหมัก Yeast Process อันเชี่ยวชาญ

เทคนิคการหมักด้วยยีสต์ (Yeast Process) คือหนึ่งในลายเซ็นของปรีดา เราใช้เชื้อยีสต์สายพันธุ์พิเศษ Saccharomyces cerevisiae มาทำการหมักแบบแห้ง (Dry Fermentation) กับเชอร์รี่กาแฟสายพันธุ์ดีจากดอยผักกูด จ.แม่ฮ่องสอน โดยควบคุมปัจจัยรอบด้าน ไม่ว่าจะเป็น:

• Strain: สายพันธุ์ยีสต์ที่คัดสรรมาเฉพาะ

• Brix & Temperature: ควบคุมความหวานและอุณหภูมิในทุกวินาที

• LTLH Drying: การตากระบบ Low Temperature Low Humidity ที่ช่วยล็อคความหอมและรสชาติให้เสถียรที่สุด

ความสำเร็จที่ส่งต่อจากปี 2023 สู่รุ่นล่าสุด

ย้อนกลับไปในปี 2023 Delta ได้รับการตอบรับอย่างล้นหลามจนหมดเกลี้ยงตั้งแต่รอบจองครั้งแรก มาในปีนี้เรากลับมาพร้อมโปรไฟล์ที่ชัดเจนกว่าเดิม มอบสัมผัสที่ซับซ้อนของผลไม้เมืองร้อน ผสมผสานกลิ่นอายวิสกี้เบาๆ (Whisky Aftertaste) ที่นุ่มลึกและยาวนาน