PRODUCT Story
Gesha Mosto คือการนำน้ำหมักจากกาแฟ Gesha มาเป็นหัวเชื้อหมักกาแฟ Catimor แบบ Honey Process ผลงานทดลองของคุณรองกล้วย แห่งบ้านมณีพฤกษ์ จ.น่าน ได้กาแฟคั่วอ่อนกลิ่นเกรปฟรุต มะนาว ส้มแมนดาริน หวานแบบน้ำผึ้ง และมีกลิ่นดอกไม้
LTLH (Low Temperature, Low Humidity) คือการทำแห้งกาแฟด้วยอากาศที่ควบคุมให้อุณหภูมิต่ำและความชื้นต่ำ ปรีดา โรสติ้งเฮาส์ ลำปาง ใช้วิธีนี้เพื่อรักษากลิ่นรสตามธรรมชาติของกาแฟไว้ให้ครบ ได้กาแฟ Specialty ที่ Clean และ Clear และควบคุมคุณภาพได้ทุกล็อต
กาแฟสายพันธุ์ Java เมล็ดทรงรีเรียวยาว ผลผลิตน้อย Honey JAVA มณีพฤกษ์ จากรองกล้วย วิชัย กำเนิดมงคล หวานแบบน้ำผึ้ง กลิ่นมะลิ คั่วโดย Preda Roasting House
Stars เป็น omni roast ตัวใหม่ที่พวกเราชาวปรีดาตั้งใจทำมาก ตั้งแต่โปรเสส คัด วางโปรไฟล์คั่ว เพื่อให้ชงได้ทั้งอร่อยมทั้งแบบ filter และ espresso
เอาไปชงช็อตจะได้บอดี้เต็มละมุนแต่แซ่บด้วย fruity พอผสมน้ำเป็นอเมริกาโน่ก็เลยจะรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้เนื้อฉ่ำ (บางทีไม่บอกก็อาจจะไม่รู้ว่าเป็นน้ำกาแฟ)
ถ้าชงดริปจะได้ balance สูง คือacidity sweetness กับ body เท่ากันเป๊ะๆ ไม่เปรี้ยวโดด หวานฉ่ำไม่มีขมเลย
ซอแอะเป็นชื่อหมู่บ้านแห่งหนึ่งใน ต.แม่ตื่น อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ ชุมขนปกากญอในอมก๋อยปลูกกาแฟมาตั้งแต่ยุคในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงส่งเสริมปลูกกาแฟทดแทนไร่เลื่อนลอยและฝิ่น มีสายพันธุ์เก่าแก่อย่าง typica อายุกว่า 30-40 ปี เป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกาแฟของยุคนั้น
คำนวณต้นทุนกาแฟต่อแก้ว ตั้งราคาขายที่มีกำไรจริง และหาจุดคุ้มทุนของร้านคุณใน 5 นาที เครื่องมือฟรีสำหรับลูกค้า Good Shot จากโรงคั่วกาแฟปรีดา ลำปาง
เราภูมิใจที่จะได้ขายกาแฟตัวนี้ครับ และขอการันตีความสุขที่คุณจะได้จาก ซอแอะ washed process
ถ้าใครถามแอดมินว่า “ช่วงนี้มีกาแฟตัวไหนเป็นของน่านบ้าง?"
แอดจะรีบเสนอสะเกี้ยงทันทีเลยค่ะ เพราะรสชาติชัดเจน สตอรี่ก็น่ารัก สะเกี้ยง เป็นชื่อของหมู่บ้านแห่งหนึ่งที่ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางขุนเขาใน ต.ขุนน่าน อ.เฉลิมพระเกียรติ
กาแฟเบลนด์ที่เหมือนถูกออกแบบมาเพื่อฤดูฝนโดยเฉพาะ คั่วอ่อนในจุดที่ดึงความหวานฉ่ำออกมาได้เต็มที่ พร้อม acidity นุ่ม ๆ ที่สดชื่นแต่ไม่บาดลิ้น
จิบแรกจะได้ความรู้สึกแบบมะนาว เลม่อนใส ๆ ตามด้วยความหวานชุ่มคอเหมือนน้ำผึ้ง พอกาแฟเริ่มเย็นลง จะมีกลิ่นดอกไม้และผลไม้นุ่ม ๆ ค่อย ๆ ลอยขึ้นมา
กว่า Plum จะได้กลับมา ในช่วงเวลาที่การโปรเสสกาแฟไทยต้องเจอกับปัญหาฝนผิดฤดู ความชื้นสูง และอากาศที่ควบคุมไม่ได้ การทำกาแฟแบบ Dry Process กลายเป็นเรื่องยากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะแค่ช่วงตากมีอะไรผิดพลาดเพียงนิดเดียว ทั้งกลิ่น รสชาติ หรือคุณภาพของกาแฟก็อาจเปลี่ยนไปทันที
เมื่อประสบการณ์กว่า 40 ปี ค่อย ๆ กลั่นออกมาเป็นกาแฟหนึ่งแก้ว กาแฟชั้นครู “ห้วยขวาก” ของพี่โม่ง ห้วยขวาก Washed-SCM x LTLH
ยามเย็น...สำหรับบางคนเป็นช่วงผ่อนคลายจากการงานอันเหนื่อยล้า หลังเลิกงานเรามักอยากหาของอร่อยทานกับเพื่อนที่คุยถูกคอ เรื่องงาน เรื่องครอบครัวหรือสัพเพเหระอื่นๆ พอได้พูดออกไปก็คล้ายได้ระบายความตึงที่สะสมมาทั้งวันออกไป ใจก็ปลอดโปร่งขึ้น
Good Shot เมล็ดกาแฟอราบิก้าเบลนด์ไทย 100% จากโรงคั่วปรีดา ชงง่าย รสชาติสม่ำเสมอ มี 5 ระดับการคั่ว เหมาะกับร้านกาแฟและ Espresso Bar ที่ต้องการคุณภาพในราคาคุมต้นทุน
สัมผัสรสชาติกาแฟ Delta LTLH 2025 จากปรีดากาแฟ กาแฟพิเศษ Yeast Process ที่ผ่านการวิจัยและควบคุมการผลิตด้วยระบบ LTLH ให้รสสัมผัส Fruity ซับซ้อนและ Whisky Aftertaste ที่คุณห้ามพลาด
เคยดื่มกาแฟจนหมดเสิร์ฟแล้วก็ยังอดไม่ได้ที่จะยื่นจมูกมาตามดมกลิ่นที่ยังเหลือค้างอยู่ใน server มั้ยครับ?
กาแฟเสิร์ฟนี้ทำให้ผมอดไม่ได้จริงๆ เพราะมันออกจะแปลกและพิเศษกว่าตัวไหนๆ
ตอนเริ่มทำร้านกาแฟเมื่อ 20 กว่าปีก่อน ด้วยวัยหนุ่มสาวพวกเราสนุกไปกับการทำโน่นทำนี่ในวิถีของผู้ประกอบการ ได้คุยกับลูกค้ามากมายหลายอาชีพ
เต็มสิบไม่หักเลย ห้วยขวาก Washed-SCM x LTLH
คลีน ใส ให้ความซับซ้อนพอดี สมดุลทุกมิติ
ล็อตนี้มีแค่ 80 ถุงเท่านั้น ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง
หากขึ้นดอยจากแม่ลาน้อย จ.แม่ฮ่องสอน ผ่านเลยห้วยห้อมไปสักระยะก็จะถึงโกลฮาคีหรือบ้านห้วยห้า
กาแฟที่นี่ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ปลูกรวมกับผลไม้หลายชนิด มีทั้งพริก ขนุน มะนาว อะโวกาโดร
กาแฟคั่วกลางกลายเป็นขวัญใจของใครหลายคนชงช็อตก็ได้ ทำอเมริกาโนก็สดใสไม่หนักเกิน
สำหรับร้านที่เป็น Espresso bar ช็อตกาแฟเป็นหัวใจสำคัญที่ชี้เป็นชี้ตายให้กับธุรกิจ
เดิมที..ผมไม่ค่อยชอบกาแฟคั่วอ่อนเพราะรู้สึกว่าออกจะเปรี้ยวเกินไปและบอดี้ก็ค่อนข้างบางเบา
French Roast คั่วเข้มระดับ 5/5 แต่ไม่ขม เพราะควบคุมอุณหภูมิหลัง Second Crack (220°C) ให้คาราเมลพัฒนาเต็มที่ อ่านเคล็ดลับการคั่วจาก Preda Roasting House
