HOW TO BREW

เวลาเราตั้งหม้อ Moka บนเตา ตอนที่น้ำยังไม่ทันได้ไหลขึ้นมา มักจะมี กลิ่นคาราเมลไหม้หวาน ๆ ลอยออกมาก่อนเสมอ หลายคนคิดว่ากาแฟไหม้ แต่จริง ๆ แล้วมันเป็น ลายเซ็นต์เฉพาะของ Moka Pot ต่างหาก

เค้า dose กาแฟเท่ากันคือ 20 กรัม ผงละเอียดเท่ากัน แต่ต่างกันที่วิธีการแทมป์ครับ

Aeropress เป็นอุปกรณ์ชงที่สนุกมากเพราะคนชงสามารถคิดประยุกต์เทคนิคออกไปได้หลากหลายมาก

ปัญหาเรื่องกาแฟชงเอสเปรสโซ่แล้วได้รสขมๆเฝื่อนๆ บอดี้ไม่ค่อยมี ฟีลค่อนไปทาง watery

แม้ว่าเมล็ดกาแฟที่ซื้อมาจะคุณภาพดี คั่วสดใหม่และหอมอร่อยแค่ไหน แต่หลังจากเปิดถุงแล้ว เมล็ดกาแฟจะค่อย ๆ เสื่อมคุณภาพลงไปด้วย

ดริปยังไงให้ได้กลิ่นรสตรงปก คลิปนี้มีคำตอบ

เรามาจนถึงการดริปจริงจนได้ เมื่อมีทักษะพื้นฐานที่จำเป็นคือความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้องแล้ว เราก็มาลงน้ำกันดีกว่า

เมื่อตอนที่แล้ว สูตรดริปบ้านปรีดา ตอน 3 เราคุยกันเรื่องกลิ่นรสของกาแฟที่เราพอจะแยกได้ว่ามาจากปัญหาการคั่วหรือปัญหาจากความสะอาดของสารกาแฟ

ตอนที่แล้วเราคุยกันถึงภาพรวมของสูตรดริปบ้านปรีดาว่าใช้ได้ดีกับกาแฟทุกตัวของปรีดาและกาแฟที่ผ่านการคั่วแบบพัฒนาตัวมาดีแล้ว โดยมีเป้าหมายอยู่ที่ good extraction

เมื่อ 2 ปีก่อน ปรีดานำเสนอ ‘สูตรดริปหลังโรงคั่ว’ เพื่อเป็นแนวทางในการดริปแบบง่ายแต่เวิร์คให้แก่ลูกค้าและลูกเพจผู้สนใจทั่วไป

กาแฟส้มร้านโก๋ ใส่อะไรบ้าง ?? เน็ต บาริสต้า แจกสูตรเมนูฮิตประจำโก๋ Orange Coffee ชงกินเองช่วงกักตัว ! มาดูกันจ้า

ช่วงหลังมานี้รู้สึกห่างหายจากการทำคอนเท้นท์เกี่ยวกับการชงเอสเปรสโซไปนาน คอกาแฟสายเข้มและสายนมอย่าเพิ่งน้อยใจไปนะครับ...พี่กี้กลับมาหาแล้ว

Black Orange ทำเองที่บ้าน อร่อยจบๆ ไม่ต้องไปร้าน สูตรของ Admin

หวานหอม อร่อย กลมกล่อมกาแฟเข้ม ไม่โดนนมกลบ สูตรปรีดา เอาไปใช้ได้เลย

*สูตรนี้ เป็นสูตรที่ทีมปรีดาแนะนำค่ะ เพราะทดลองแล้ว รู้สึกถึงความเข้มข้น กลมกล่อม และกาแฟยังออกมามีมิติ ดีมากๆ อยากแบ่งปันให้ทุกท่านได้ลองทำตามกันดูนะคะ

ที่หลายคนเคยคิดว่าการชงไซฟ่อนนี้ทั้งยากและดูยุ่งยาก แต่เราเชื่อว่าถ้าอ่านคอนเทนต์นี้จบแล้วคุณจะมองไซฟอนเปลี่ยนไป

ขอเสียงคนคิดฮอดบ้านหน่อยจ้า สงกรานต์นี้หลายท่านคงเดินทางกลับบ้าน ซึ่งก็คงจะใช้เวลาพอสมควร และแน่นอน กาแฟคือเพื่อนคนสำคัญในการกลับบ้านครั้งนี้ !

อากาศร้อนๆแบบนี้ Cold Brew คือเคล็ดลับดับร้อนของนักดื่มอย่างเราๆค่ะ วันนี้แอดมินเลือกกาแฟรสชาติดี บอดี้นุ่ม คลีนๆ

สูตรนี้เราใช้กาแฟคั่วกลางค่อนข้างเข้ม เพราะเลือกอร่อยได้ทั้งแบบกาแฟดำ และแบบใส่นม แต่ก็สามารถใช้กับกาแฟคั่วระดับอื่นๆได้เช่นกัน

อุปกรณ์ชงเอสเพรสโซ่สุดฮิตจากค่าย STARESSO มาในขนาด Mini แต่คุณภาพช็อต Maximum ไม่แพ้รุ่นใหญ่เลยแถมยังเป็นรุ่นเดียวที่มีกระเป๋าสำหรับพกพาเดินทางได้ด้วย

มาทำ perfect shot และเมนูยอดฮิตอย่าง Dirty เติมสีสันในวันทำงานและวันหยุดของเรา ด้วย Staresso กันเถอะ

ช่วงนี้แก๊งค์แอดมินจะเห่อ Staresso นิดนึงค่ะ มือใหม่หัดปั๊ม ชงทุกวัน ลองกาแฟทุกตัว วันนี้เจอนมในตู้เย็นเลยหยิบมาทำเมนูสุดฮิตอย่าง Dirty กันบ้าง

มาแล้วจ้า ! เทคนิคการชง Moka ให้ออกมานุ่มนวล กลมกล่อม พร้อมแจกสูตรชงเด็ด อร่อยถูกใจแน่นอน

มีหลายคนที่คิดว่า Moka ต้องใช้กาแฟคั่วเข้มเท่านั้น หลายคนยังคิดว่าต้องใส่น้ำเต็มจนถึงระดับใต้วาล์วเท่านั้น บางคนไม่ชอบ Moka เพราะชงทีไรก็ได้กลิ่นไหม้ทุกที ฯลฯ

มาทบทวนต้นกำเนิดของ Moka กันสักนิด... M O K A อุปกรณ์ชงกาแฟสไตล์อิตาลี ผลิตขึ้นเมื่อปี ค.ศ.1933 ประดิษฐ์ขึ้นโดย Alfonso Bialett

สูตรกาแฟดำเข้มข้น หวานฉ่ำน้ำผึ้ง และมิติหอมจากเครื่องเทศ

ชวนทุกคนมาทำ Drip on Ice ดริปเย็นๆ ราดบนน้ำแข็ง สดชื่น อร่อย ทานง่าย สไตล์ปรีดา เพื่อเพิ่มความฟินแบบเย็นๆ คลายร้อนกันซักหน่อย

ทำไมกาแฟคั่วอ่อนที่ดีจึงควรบดง่าย? มาเข้าใจคำว่า Development ของการคั่วกาแฟกัน