COFFEE KNOWLEDGE

เรียนคั่วกาแฟแล้วทำงานอะไรได้บ้าง? รวมเส้นทางอาชีพหลังเรียนคั่วกาแฟ ตั้งแต่ Coffee Roaster เจ้าของโรงคั่ว เจ้าของร้านกาแฟ ไปจนถึงการสร้างแบรนด์เมล็ดกาแฟของตัวเอง

อยากเรียนคั่วกาแฟแต่ไม่มีพื้นฐาน เรียนได้หรือไม่? รวมคำตอบสำหรับผู้เริ่มต้น พร้อมสิ่งที่ควรรู้ก่อนสมัครคอร์สเรียนคั่วกาแฟ และวิธีเตรียมตัวให้เรียนได้อย่างมั่นใจ

มือใหม่เรียนคั่วกาแฟได้ไหม? รวมคำตอบสำหรับผู้เริ่มต้น ตั้งแต่พื้นฐานที่ควรรู้ การเตรียมตัวก่อนเรียน และวิธีเลือกคอร์สเรียนคั่วกาแฟให้เหมาะกับเป้าหมาย

อยากเรียนการคั่วกาแฟแต่ไม่รู้จะเริ่มจากตรงไหน? รวมพื้นฐานที่ควรรู้ วิธีเลือกคอร์สเรียนคั่วกาแฟ และเส้นทางสู่การเป็น Coffee Roaster สำหรับมือใหม่

รู้จักกาแฟ Single Origin คืออะไร แตกต่างจากกาแฟ Blend อย่างไร พร้อมเหตุผลที่คอกาแฟ Specialty Coffee ทั่วโลกให้ความนิยม และวิธีเลือกเมล็ดกาแฟ Single Origin ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

กำลังมองหาคอร์สเรียนคั่วกาแฟ? เรียนรู้วิธีเลือกหลักสูตรคั่วกาแฟที่เหมาะกับเป้าหมาย พร้อมเจาะลึก Roastmaster Class จาก PREDA Roasting House โดยผู้เขียนหนังสือการคั่วกาแฟเล่มแรกของไทย

ทำอย่างไร ? เมื่อกาแฟในบ้านเหลือเยอะ แถมบางตัวยังเคยทำให้เราอกหักอีกแต่จะทิ้งไปก็เสียดาย งั้นเราก็นำมา "เบลนด์" ซะเลย

เมื่อต้องเลือกเมล็ดกาแฟเข้าบ้านเราควรเลือกกาแฟคั่วที่มีอายุไม่เกิน 2 เดือน โดยดูข้อมูลวันที่ผลิตที่หน้าซอง

Coffee Processing กระบวนการแปรรูป ที่มาของรสชาติกาแฟ ยิ่งเรียนรู้ ยิ่ง ‘อิน’ มาก

ล้างเฟืองบดทุกสัปดาห์ ช่วยลดปัญหาผงกาแฟบดไม่สม่ำเสมอ แถมกลิ่นเหม็นหืนหายไป

ลองมาฟังคำอธิบายที่ปรีดาเลือกใช้น้ำร้อน 87-89 C ดริปกาแฟพิเศษ โดยเฉพาะ LTLH series

เป็นที่พูดถึงมากในบรรดานักดื่มเกี่ยวกับเจ้าแก้วรูปทรงพิเศษที่ดีไซน์มาเพื่อดื่มกาแฟโดยเฉพาะ ทำให้นักดื่มได้สัมผัสกับกลิ่นและรสชาติที่ไม่เคยรับรู้มาก่อน

สรุปให้ดังนี้ 1.หากคุณคือคอกาแฟ ดื่มทุกวัน สามารถดื่มได้โดยไม่ต้องหยุด เนื่องจากร่างกายสามารถปรับตัวได้อยู่แล้ว ไม่ได้มีข้อ

หลังจากที่ใช้งานน้องมาอย่างหนักหน่วง หยิบเครื่องบดมาทำความสะอาด ปัดกลิ่นเก่าออกกันหน่อย

รักใครให้ล้างโถ ล้างเครื่องบดมือไปแล้ว วันนี้มาล้างเครื่องบดไฟฟ้ากันบ้าง

ย้อนกลับไปราวปี ค.ศ.1920 บราซิลส่งออกกาแฟไปทั่วโลกปีละสามแสนตันต่อปี ซึ่งเทียบเท่ากับปริมาณที่คนไทยดื่มกาแฟ 3 ปี

ในระหว่างการคั่วกาแฟ เมื่อเมล็ดกาแฟได้รับความร้อน คาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ก็ได้ก่อตัวขึ้น

"กาแฟ Cold Brew" หรือ "กาแฟสกัดเย็น" คือ กาแฟที่ชงด้วยน้ำเย็น จะแตกต่างจากการชงกาแฟทั่วไปด้วยน้ำร้อน โดยวิธีการก็ง่ายมากๆเลยค่ะ

กาแฟก็คือผลไม้อย่างหนึ่ง ซึ่งเราเก็บผลสุกสีแดง(เชอร์รี่)มาแปรรูป แต่กาแฟก็มีสายพันธุ์ต่างๆมากมาย เช่นเมล็ดสีเหลืองก็คือ

ในโลกสากลเราแบ่งระดับการคั่วออกเป็น 3 ระดับด้วยกันค่ะ ได้แก่ 1) Light roast คั่วอ่อน 2) Mediun roast คั่วกลาง และ 3) Dark roast คั่วเข้ม

ถุงกาแฟปรีดามีฟอยด์หนา ทนทาน มีซิปปิดปากถุง แถมยังมีวาล์วหลังซอง (One Way Valve) ช่วยระบายอากาศในถุงโดยอากาศข้างนอกไม่สามารถเข้าถึงได้อีกด้วย

กาแฟ เป็นเครื่องดื่มอีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำมาถวายในงานกิจกรรมงานบุญต่างๆของวัด หรือถวายเจาะจงแก่พระภิกษุที่ตนนับถือ สามารถถวายได้ในทุกๆโอกาส

เมื่อกาแฟที่ F มา ไม่ได้บอกวันที่ผลิต เราจะรู้ได้อย่างไรว่ากาแฟคั่วเก่า หรือใหม่ ? กินได้หรือยัง ?

ภาพตัวอย่าง defects แบบต่างๆ เผื่อเป็นประโยชน์แก่เพื่อนๆ ภาพชุดนี้จัดทำโดยทีมงานปรีดา น้องพลอยและน้องอิ่ม

ทำไมกาแฟกลิ่นไม่หอม ??? ถ้ารู้และเข้าใจก็จะไม่ผิดหวังหรืออกหักกับการดื่มกาแฟอีก

สาเหตุที่ทำให้กาแฟจากเครื่องชงอัตโนมัติรสชาติเปลี่ยนไป และวิธีแก้ปัญหาเหล่านี้

ใจผมสลายเลยฮะ กล่องพัสดุของผมเสียหาย พังไปหมดเลย จะทำยังไงดี?

หรือว่าเราอาจจะบดหยาบเกินไป ? หรือว่ากดแทมป์กาแฟแรงเกินไป ? หรือบดกาแฟทิ้งไว้นานเกินไป ?