ว่าด้วยเรื่องของ Fullcity กับ Vienna Roast

Last updated: 4 Oct 2023

519 Views

Fullcity กับ Vienna Roast

เมื่อวันก่อนได้พูดคุยกับลูกค้าท่านหนึ่ง เกี่ยวกับระดับการคั่วและที่มาของชื่อ ฟูลซิตี้โรสต์ และเวียนนาโรสต์ของปรีดาค่ะ แอดมินไม่ค่อยได้พูดถึงบ่อยนัก ขอถือโอกาสเล่าสู่กันฟังในโพสต์นี้เลยนะคะ
ในโลกสากลเราแบ่งระดับการคั่วออกเป็น 3 ระดับด้วยกันค่ะ ได้แก่
1) Light roast คั่วอ่อน
2) Mediun roast คั่วกลาง
และ 3) Dark roast คั่วเข้ม
ในแต่ละระดับการคั่ว เมล็ดจะมีสีและรสชาติที่แตกต่างกันไปตามความร้อนและอุณหภูมิที่ใช้ในการคั่ว ไล่ลำดับตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้ม หรือเกือบดำ ซึ่งนักคั่วหรือโรงคั่วกาแฟแต่ละแห่งก็มีระดับการคั่วที่ต่างกัน เราจึงมีชื่อเรียกมาตรฐาน เสมือนเป็น “ภาษากลาง”

ที่เราเข้าใจกันค่ะ เช่น ไปต่างประเทศ รับกาแฟ Fullcity หรือ Vienna roast เราก็จะเข้าใจได้ในความหมายเดียวกันค่ะ
สำหรับกาแฟ Fullcity (คั่วกลาง) และ Vienna (คั่วกลางค่อนข้างเข้ม) ของปรีดา สีเมล็ดจะคล้ายคลึงกับในภาพค่ะ ส่วนรสชาติ tastenote นั้น ทีมมือคั่วจะออกแบบโปรไฟล์ให้เหมาะสมกับเมล็ดในแต่ละระดับ เพื่อดึงรสชาติที่ดีจากแหล่งปลูกนั้นๆ ให้นักดื่มได้ความหลากหลาย

และได้รับประสบการณ์ใหม่ๆของกาแฟไทยในแบบของโรงคั่วปรีดาค่ะ
ยังขาดเรื่องเมล็ด Blend อีก ขอฝากไว้เท่านี้ก่อนนะค่า หากเพื่อนๆอยากสอบถามเรื่องอะไรแชทมาคุยกันได้นะคะ
ช่วงนี้ทีมแอดมินกับทีมอาร์ตซุ่มทำบางอย่างกันอยู่ เตรียมเผยเร็วๆนี้จ้า
[ภาพ Roasting Levels จาก : Procaffeination.com]
#RoastingLevels #FullcityRoast #ViennaRoast

Tags :

ว่าด้วยเรื่องของ Fullcity กับ Vienna Roast

ระดับการคั่ว

กาแฟแต่ละระดับคั่ว