share

เคยสงสัยไหมคะว่ากาแฟทำไมถึงเปรี้ยว????

Last updated: 4 Oct 2023
207 Views
เคยสงสัยไหมคะว่ากาแฟทำไมถึงเปรี้ยว????

เคยสงสัยไหมคะว่ากาแฟทำไมถึงเปรี้ยว????

กาแฟก็คือผลไม้อย่างหนึ่ง ซึ่งเราเก็บผลสุกสีแดง(เชอร์รี่)มาแปรรูป แต่กาแฟก็มีสายพันธุ์ต่างๆมากมาย เช่นเมล็ดสีเหลืองก็คือ
Yellow Catimor ซึ่งกาแฟแต่ละประเภทจะมีเอกลักษณ์ที่ต่างกัน ซึ่งวิธีการทดสอบชิมรสชาติของกาแฟ หรือการ Cupping จะสามารถทำให้ทราบถึงความหวาน เปรี้ยว ขม ฝาด และกลิ่นผลไม้ต่างๆ ของกาแฟทางประสาทสัมผัสได้เป็นอย่างดี และหนึ่งในรสชาติที่เป็นจุดเด่นของกาแฟคือความเปรี้ยว (Acidity)


แล้วความเปรี้ยวมันดีไหมนะ ???
.
ความเปรี้ยวเป็นกรดชนิดหนึ่ง ซึ่งถ้าใช้กรรมวิธีสกัดเย็นอย่าง Cold brew จะทำให้กรดตัวนี้น้อยกว่าการชงกาแฟแบบสกัดร้อน
ซึ่งความเปรี้ยววัดด้วยค่า pH (ความเป็นกรด-ด่าง) ซึ่งกาแฟมีค่า pH อยู่ที่ 5 เมื่อเทียบกับไวน์ (ไวน์เป็นมาตรฐานการเปรียบเทียบของกาแฟ) ซึ่งมีค่า pH อยู่ที่ประมาณ 3-4 จะเห็นได้ว่า กาแฟมีความเป็นกรดที่ต่ำกว่าไวน์ ทำให้เป็นผลดีต่อร่างกายมากกว่า (เทียบเฉพาะความเป็นกรดนะคะ)


และข้อดีของความเปรี้ยวที่แอดชอบมากก็คือเปรี้ยวสดชื่น
และกรดความเปรี้ยวนี่ก็ทำให้แอดสัมผัสได้ถึงความหวานของกาแฟชัดมากด้วยค่ะ ^^

.
สดชื่นนนนนนนนนนนนนนนนนน

บทความที่เกี่ยวข้อง
How to blend your coffee at home?
ทำอย่างไร ? เมื่อกาแฟในบ้านเหลือเยอะ แถมบางตัวยังเคยทำให้เราอกหักอีกแต่จะทิ้งไปก็เสียดาย งั้นเราก็นำมา "เบลนด์" ซะเลย
เทคนิคเลือกซื้อเมล็ดกาแฟกลับบ้าน  3 สิ่งที่คอกาแฟต้องใส่ใจ ✔️
เมื่อต้องเลือกเมล็ดกาแฟเข้าบ้านเราควรเลือกกาแฟคั่วที่มีอายุไม่เกิน 2 เดือน โดยดูข้อมูลวันที่ผลิตที่หน้าซอง
Coffee Processing กระบวนการแปรรูปกาแฟ
Coffee Processing กระบวนการแปรรูป ที่มาของรสชาติกาแฟ ยิ่งเรียนรู้ ยิ่ง ‘อิน’ มาก
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และ นโยบายคุกกี้
เปรียบเทียบสินค้า
0/4
ลบทั้งหมด
เปรียบเทียบ
Powered By MakeWebEasy Logo MakeWebEasy