ในปีที่ 23 ของโก๋กาแฟ ผู้ก่อตั้งย้อนเล่าช่วงเวลารักษาและฟื้นฟูสุขภาพ ซึ่งทำให้มองเห็นคุณค่าของการใช้ชีวิตอย่างไม่ประมาท ประสบการณ์ที่ดื่มกาแฟยามบ่ายแล้วนอนไม่หลับยังเป็นแรงผลักดันให้ทีมปรีดาพัฒนา Lowcap กาแฟคาเฟอีนต่ำด้วยกระบวนการหมักพิเศษ โดยผู้เขียนรายงานผลตรวจตัวอย่างทดลองว่าลดคาเฟอีนได้สูงสุด 86% เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม เรื่องเล่านี้เชื่อมงานพัฒนากาแฟ การปรับตัวของร้าน และความตั้งใจที่จะอยู่กับลูกค้าไปอีกนาน

จุดยืนในการทำกาแฟของคุณคืออะไร? บางทีคุณอาจไม่เคยคิดถึงมัน...จนกว่าจะเดินมาถึงทางแยกสำคัญ ---

2561 – 2562 เป็นปีที่สนุกอย่างดุเดือดจริงๆ! โดยเฉพาะงานเร่งสร้างห้อง LAB LTLH ขึ้นภายใน 20 วันเพื่อทำการพิสูจน์ว่าเราสามารถตากกาแฟในห้องได้

มีหลายคนตั้งคำถามกับผมว่า ร้านโก๋จะพัฒนาไปยังไงอีก?

เคยมีคนถามว่าไม่ท้อหรือที่ร้านเกือบเจ๊ง ทนทำอยู่ได้ยังไงตั้งหลายปีกว่าที่ร้านจะเริ่มจะมีกำไร ไม่ขาดทุน?

นับแต่เปิดร้าน...บ่อยครั้งที่ผมออกมายืนอยู่ที่หน้าร้าน

“พี่..กาแฟมันขมอ่ะ” ลูกค้าประจำคนหนึ่งพูดขึ้นมาทั้งที่ยังไม่ได้รับมอคค่าร้อนที่สั่งไป?

เมื่อเปิดร้านกาแฟกันมาสักพัก เกือบทุกคนจะเริ่มรู้สึกว่า "ยากกว่าที่คิด"

ผมเคยตั้งคำถามกับตัวเองเล่นๆว่า “ระหว่างกาแฟกับน้ำเปล่า อะไรที่เหนือกว่ากัน?” 

นอกจากคำว่า “พิเศษ” จะมีความหมายถึงการจัดปรุงให้ดีให้มีรสมีชาติมากกว่าทั่วๆไป

แท้จริงแล้วชีวิตต้องการสิ่งใด?

ความสุข เป็นสิ่งที่จับต้องไม่ได้แต่สัมผัสได้