share

Drip on ice สูตรเด็ด ใช้ได้กับกาแฟทุกตัวของปรีดา 20g

Last updated: 3 Oct 2023
3506 Views
Drip on ice สูตรเด็ด ใช้ได้กับกาแฟทุกตัวของปรีดา 20g

Drip on ice สูตรเด็ด ใช้ได้กับกาแฟทุกตัวของปรีดา


พี่กี้ชอบกิน Drip on ice ตอนเที่ยงๆ ครับ ก็เลยได้ชงบ่อยๆ สมัยก่อนก็ใช้ tower ใส่น้ำแข็งแบบของ Hario แต่อยู่ไปๆบางทีก็ไม่มีเครื่องมืออยู่ใกล้ๆ เลยคิดง่ายๆว่า ดริปลงน้ำแข็งใน server ลงไปเลย เพียงแค่ไม่ใส่น้ำแข็งให้เยอะเกินจนทำให้กาแฟเสียความเข้มข้น


สูตรที่เอามาบอกต่อนี้ เป็นสูตรประจำส่วนตัวของพี่กี้เองครับ
---
ส่วนผสม
1. ผงกาแฟ 20 กรัม บดระดับน้ำตาลทรายขาว คือปานกลางค่อนข้างละเอียด CMD#20 คลิก หรือ timemore C2 #16 คลิก


2. น้ำชง ใช้น้ำอ่อน TDS 50-120 ppm Temp 88-90C สำหรับกาแฟคั่วอ่อน หรือ 90-92 สำหรับคั่วกลาง และ 92-94 สำหรับคั่วเข้ม


3. น้ำแข็ง 140 กรัม หลอดใหญ่หรือหลอดเล็กก็ได้
---
DRIP
1. ใช้ ratio 1:10 ดังนั้นเมื่อใช้ผงกาแฟ 20 g เราก็มีเป้าหมายจบการดริปที่ 200 ml


2. หลังจากลวกกระดาษกรองแล้ว เราก็ใส่น้ำแข็ง 140 g ลง server แล้วก็ตั้งทุกสิ่งเตรียมพร้อมการดริปเลย อย่าลืม tare ตาชั่งก่อนนะ
จังหวะลงน้ำ
30 , 80 , 110 , 140, 170, 200 ml
[30 ml แรกคือการ blooming เอาเวลา 20 วินาที หลังจากนั้นตอนชงก็คุมเวลาจบให้อยู่ใน 2:30 นาที]


3. Tricks
- อย่าปล่อยน้ำแห้งระหว่างดริป
- เทน้ำสูงหน่อย เอาให้ปลายกาดริปอยู่สูงประมาณ 2-3 นิ้วจากระดับผง
- เลี้ยงระดับน้ำให้สูงจากระดับผงกาแฟประมาณ 1-1.5 ซม. เราจะได้อัตราไหลที่เหมาะสมกับ 2:30 นาที


สูตรนี้น้ำแข็งจะละลายพอดีกับน้ำกาแฟ ทำให้ได้กาแฟที่เย็นพอดีดื่มและความเข้มข้นของกาแฟไม่มากไม่น้อยจนเกินไปครับ รับรองว่าอร่อยแน่นอน
ลองทำกันดูนะครับ
---


หลายคนอาจไม่คิดว่ากาแฟคั่วกลางคั่วเข้มก็ดริปได้ ผมลองแล้วก็รู้สึกไม่เลวเลยนะ แต่ไอเดียการเลือกใช้น้ำที่ร้อนขึ้นตามระดับคั่วนี่ก็อาจมีบางคนจะค่อนข้างงงหรือสับสนจากที่เคยได้ยินมาบ้าง ตรงนี้ผมทดลองมาบ่อยจนรู้สึกว่าการใช้น้ำร้อนขึ้นจะช่วยดึงความหวานและบอดี้ของคั่วเข้มได้มากขึ้นทำให้การดริปอร่อยกว่า (กาแฟคั่วเข้มดริปแล้วก็อร่อยแบบคั่วเข้มนะครับ ไม่ได้เปรี้ยวน้ำ แต่จะบอดี้นำ) สำคัญตรงที่ว่ากาแฟตัวนั้นเขาคั่วแบบทำให้ได้คาราเมลที่มากพอจน body นุ่มนวลและ aftertaste หวานได้ไหม ซึ่งผมชงกับกาแฟที่ตัวเองคั่วแล้วอร่อยมากเลยครับ


ลองเลือกสั่งซื้อกาแฟตัวพื้นฐานของปรีดาไปลองชงดูก่อนก็ได้ครับ คั่วอ่อน กลาง หรือเข้ม ก็ดริปอร่อยได้ทั้งนั้น
ขอบคุณที่ติดตามนะครับ

บทความที่เกี่ยวข้อง
 วิธีเก็บรักษาเมล็ดกาแฟคั่วให้สดนาน
แม้ว่าเมล็ดกาแฟที่ซื้อมาจะคุณภาพดี คั่วสดใหม่และหอมอร่อยแค่ไหน แต่หลังจากเปิดถุงแล้ว เมล็ดกาแฟจะค่อย ๆ เสื่อมคุณภาพลงไปด้วย
How to drip Strawberry Field
ดริปยังไงให้ได้กลิ่นรสตรงปก คลิปนี้มีคำตอบ
สูตรดริปบ้านปรีดา ตอน 4 (ตอนจบ) Dripping complete
เรามาจนถึงการดริปจริงจนได้ เมื่อมีทักษะพื้นฐานที่จำเป็นคือความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้องแล้ว เราก็มาลงน้ำกันดีกว่า
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และ นโยบายคุกกี้
เปรียบเทียบสินค้า
0/4
ลบทั้งหมด
เปรียบเทียบ
Powered By MakeWebEasy Logo MakeWebEasy