เข้าสู่ระบบ
สมัครสมาชิก
TH
TH
0
ตะกร้าสินค้า
ไม่มีสินค้าในตะกร้า
HOME
All Product
HOUSE BLEND
กาแฟพิเศษพร้อมส่งทุกวัน
CAPSULE BOX
BOOKS
สำหรับร้านกาแฟ
DRIP BAG
PREDA GIFT SET
COFFEE MAKERS
BLOG
ROASTMASTER CLASS
HOME
All Product
HOUSE BLEND
กาแฟพิเศษพร้อมส่งทุกวัน
CAPSULE BOX
BOOKS
สำหรับร้านกาแฟ
DRIP BAG
PREDA GIFT SET
COFFEE MAKERS
BLOG
ROASTMASTER CLASS
เพิ่มเติม
Home
แชร์
เบื้องหลังงานโปรเสสของปรีดา
อัพเดทล่าสุด: 10 ต.ค. 2023
356 ผู้เข้าชม
Coffee Processing
เบื้องหลังงานโปรเสสของปรีดา
ทำไมปรีดาโปรเสสใช้คนเยอจัง? คลิปนี้เป็นคำอธิบายส่วนหนึ่งครับ
เมื่อเชอรี่ลง stage แล้วก็จะดูวุ่นวายนิดนึงเพราะมีงานต่างๆดังนี้
- ชั่งน้ำหนักตรวจรับ
-ทีมสาวๆจะเปิดปากกระสอบทุกใบ
-ตรวจสอบสภาพเชอรี่ว่าเก็บมาเป็นยังไงบ้าง กาแฟเฟอร์เม้นท์มาจากในกระสอบหรือไม่? พี่นก พี่ปุ๊ก อาจจะล้วงมือลงไปด้านในเพื่อสัมผัสอุณหภูมิในนั้นด้วยว่าเป็นยังไง กาแฟที่เฟอร์เม้นท์มากแล้วมักจะให้ความรู้สึกร้อนกว่าปกติ
-วาง tag หมายเลขกระสอบ และถ่ายบันทึกภาพเชอรี่ทุกกระสอบ
- เก็บตัวอย่างเชอรี่เพื่อไปตรวจวัดค่า Brix และ pH แล้วบันทึกข้อมูลทุกกระสอบ
- อาจมีบางกระสอบที่ไม่ผ่าน QC เบื้องต้น ก็จะทำการ reject กลับไป
เพราะว่า traceability ของปรีดาเริ่มกันตั้งแต่จุดนี้ ขั้นตอนการทำงานที่ละเอียดและดูเหมือนวุ่นวายนั้นเป็นความจำเป็นในงานทั้งสิ้น
#PLUM2022 จะอร่อยสมความตั้งใจหรือไม่ เตรียมพิสูจน์กันครับ
ป.ล. ลูกน้องเราเดี๋ยวนี้มีแต่เด็กน้อยหอยสังข์วัยกระเตาะทั้งนั้น
ผู้เขียน....อาคม สุวัณณกีฏะ
Tags :
เบื้องหลังงานโปรเสสของปรีดา
โปรเสสกาแฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง
การทำ Yeast Process เป็นการแต่งกลิ่นหรือไม่?
การหมักกาแฟก็คือการแปรรูปอาหารอย่างหนึ่ง ไม่ต่างจากการหมักไวน์ หมักโยเกิร์ต หรือหมักซีอิ๊ว
แนวทางป้องกันการเกิดราในการผลิตกาแฟ (1) กฎข้อแรกของธุรกิจคือ ‘ต้องไม่ทำอันตราย’
OTA หรือ Ochratoxin A เป็นสารก่อมะเร็ง (genotoxic carcinogen) เหมือนอย่าง Aflatoxin
แนวทางป้องกันการเกิดราในการผลิตกาแฟ (2)
คำถามที่ถามกันมาตลอดก็คือ รา ยีสต์ แบคทีเรีย นี่มันต่างกันยังไง?
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
นโยบายความเป็นส่วนตัว
และ
นโยบายคุกกี้
ตั้งค่าคุกกี้
ยอมรับทั้งหมด
เปรียบเทียบสินค้า
0/4
ลบทั้งหมด
เปรียบเทียบ
Powered By
MakeWebEasy
HOME
HOME
All Product
All Product
HOUSE BLEND
HOUSE BLEND
กาแฟพิเศษพร้อมส่งทุกวัน
กาแฟพิเศษพร้อมส่งทุกวัน
CAPSULE BOX
CAPSULE BOX
BOOKS
BOOKS
สำหรับร้านกาแฟ
สำหรับร้านกาแฟ
DRIP BAG
DRIP BAG
PREDA GIFT SET
PREDA GIFT SET
COFFEE MAKERS
COFFEE MAKERS
BLOG
BLOG
ROASTMASTER CLASS
ROASTMASTER CLASS
Home
Home
Home
Home
HOME
All Product
HOUSE BLEND
กาแฟพิเศษพร้อมส่งทุกวัน
CAPSULE BOX
BOOKS
สำหรับร้านกาแฟ
DRIP BAG
PREDA GIFT SET
COFFEE MAKERS
BLOG
ROASTMASTER CLASS