StrawberryField development in roasting.
อัพเดทล่าสุด: 5 ต.ค. 2023
1173 ผู้เข้าชม
StrawberryField development in roasting.
ภาพเมล็ดกาแฟ STF ที่แต่ละระดับอุณหภูมิตั้งแต่เป็นสารกาแฟจนถึงกาแฟคั่วเสร็จภาพนี้จะเป็นภาพอ้างอิงหนึ่งในตำราศาสตร์การคั่วกาแฟที่กำลังเขียนโดยพี่กี้ อาคม สุวัณณกีฏะ Roastmaster ของเรา
และปีนี้อาจมีข่าวดีที่น่าตื่นเต้นเกี่ยวกับงานวิจัย LTLH โดยใช้ STF เป็นกรณีศึกษาด้วยนะครับ
บทความที่เกี่ยวข้อง
ในคอร์สเรียนคั่วที่ปรีดา นักเรียนจะได้ชิมกาแฟฝีมือตัวเองและเพื่อนร่วมชั้น ซึ่งตัวคั่วอ่อน city roast นี่แหละที่เป็นบทเรียนได้ดีมากๆ
ปัญหาหนึ่งที่คนคั่วกาแฟพิเศษมักจะเจอตอนคั่วกาแฟ Dry process ก็คือได้กลิ่น ferment โทนผลไม้สุกมามากเกินไป
พยายามยืด Maillard Phase ให้นานขึ้นเพื่อหวังเพิ่ม Complexity หรือกลิ่นรสซับซ้อน แต่ทำไมผลลัพธ์กลายเป็นทางตรงกันข้าม?
