Honey SCM LTLH

Honey SCM (Honey Process x Semi-carbonic maceration x LTLH)


หมักด้วยเทคนิค SCM (Semi-carbonic maceration) ใช้ CO แทนอากาศในถังหมัก
เพื่อเร่งการเกิด intracellular fermentation ให้ได้กลิ่นรสสดใส ซับซ้อนตั้งแต่เซลล์กาแฟภายใน
ผสานกับ Honey Process ที่คงเยื่อเมือกบางส่วนไว้ระหว่างการหมัก ให้เนื้อกาแฟมีความหวานฉ่ำและมีน้ำหนักปลายลิ้น
ปิดท้ายด้วยการตากแบบ LTLH (Low Temp, Low Humidity) ที่ช่วยเก็บความหวานในเมล็ดให้คงอยู่จนถึงถ้วย

กลิ่นหอม White floral และผลไม้ไทย เปรี้ยวนุ่มแบบ lime ผสมน้ำมะตูม หวานยาวแบบน้ำผึ้ง สมชื่อ Honey SCM


Origin : Doi Pukood Village MaeHongSon, Thailand
ELEVATION:  1200-1400 masl
Varietals : Catimor, Typica, Bourbon
Process : Honey x SCM LTLH
Roast Level : Light Roast
Taste note : white floral, honey, Lime, bael fruit juice, juicy and sweet aftertaste
RECOMMEND: Drip at 8992°C, Ratio 1:15, Filter method