พื้นฐานการแปรรูปกาแฟฉบับนักประยุกต์
เจาะลึกเบื้องหลังการผลิตสารกาแฟคุณภาพ ตั้งแต่การดูแลต้นอราบิก้า การเก็บเกี่ยวแบบ Hand-picking ไปจนถึงเทคนิคการแปรรูป Washed, Honey, Dry และ Anaerobic เพื่อเป้าหมาย Clean Cup ที่ยั่งยืน
#Epilogueเชอรี่ที่สมบูรณ์ หรือผลกาแฟที่สมบูรณ์คือจุดเริ่มต้นที่จำเป็นก่อนจะนำไปแปรรูปเป็นสารกาแฟหรือ green bean ที่โรงคั่วกาแฟนำไปคั่วจำหน่ายกัน
Fermentation ถ้าเข้าใจจริงก็จะเข้าถึงความงาม การแปรรูปกาแฟมองอีกมุมหนึ่งก็เหมือนงานศิลปะที่ต้องอาศัยความรู้เชิงเทคนิคประกอบกับทัศนะเกี่ยวกับความงามของผู้แปรรูป
