พื้นฐานการแปรรูปกาแฟฉบับนักประยุกต์
นับจากปลูก เก็บเกี่ยว ไปจนถึงแปรรูป มีกระบวนการทำงานมากมายหลายขั้นตอนที่ต้องใช้ทั้งความรู้ความเข้าใจ และความพยายามเพื่อให้ได้ผลตามเป้าหมายที่หวังกัน
#Epilogueเชอรี่ที่สมบูรณ์ หรือผลกาแฟที่สมบูรณ์คือจุดเริ่มต้นที่จำเป็นก่อนจะนำไปแปรรูปเป็นสารกาแฟหรือ green bean ที่โรงคั่วกาแฟนำไปคั่วจำหน่ายกัน
Fermentation ถ้าเข้าใจจริงก็จะเข้าถึงความงาม การแปรรูปกาแฟมองอีกมุมหนึ่งก็เหมือนงานศิลปะที่ต้องอาศัยความรู้เชิงเทคนิคประกอบกับทัศนะเกี่ยวกับความงามของผู้แปรรูป
