share

LTLH ทางออกของกาแฟไทย (8) คุณค่าที่พร้อมจะเปลี่ยนเป็นมูลค่า

Last updated: 14 Oct 2023
133 Views
LTLH ทางออกของกาแฟไทย (8)  คุณค่าที่พร้อมจะเปลี่ยนเป็นมูลค่า

LTLH ทางออกของกาแฟไทย (8)

คุณค่าที่พร้อมจะเปลี่ยนเป็นมูลค่า

เมื่อทำการทดลอง LTLH มาสองเดือนจนได้ข้อสรุปบางอย่างแก่ตนเองแล้ว เราก็มั่นใจมากขึ้นที่จะนำเสนอข้อมูลเหล่านี้ให้แก่สังคม แต่เหนือกว่าข้อมูลทางวิชาการก็คือแนวทางการนำไปใช้และ 'โอกาส' ที่จะเกิดผลดีอื่นๆแก่วงการกาแฟไทยต่อไป

ข้อสรุปเบื้องต้นที่เราได้

1. การตากแบบ LTLH สามารถใช้ลดความชื้นจนถึงระดับแห้งสนิทได้จริง

2. เราสามารถควบคุมเวลาการทำงานผลิตได้แม่นยำ โดยไม่ต้องรอสภาพลมฟ้าอากาศ ทำให้วางแผนงานได้มีประสิทธิภาพขึ้น

3. ห้องความชื้นต่ำทำให้ปลอดภัยจากราและแบคทีเรีย ทำให้ผลผลิตมีความปลอดภัยและคุณภาพสูง

4. ในสถานการณ์ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการตากกลางแจ้ง ผู้ผลิตรายเล็กยังมีทางออกที่ช่วยรักษาผลผลิตไม่ให้เสียหาย หรือสูญเสีย

5. การลงทุนและต้นทุนการใช้พลังงานไฟฟ้าอยู่ในระดับที่ 'จ่ายได้' และค่อนข้างคุ้มค่าเมื่อเทียบกับคุณภาพของกาแฟที่ได้

แล้วผมมองเห็นโอกาสอะไรบ้าง?

6. กาแฟไทยสามารถยกระดับคุณภาพทั้งระบบขึ้นไปได้อีกมาก เพียงแค่เรามี know how การจัดการ drying ที่ดี และการจัดเก็บ ( storage ) ที่ดี โดยนำความรู้ LTLH ไปประยุกต์ใช้ให้เป็น

7. SME หรือผู้ประกอบการตัวเล็กๆ สามารถทำกาแฟคุณภาพได้ดีไม่แพ้ยักษ์ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่กาแฟไทยมีต้นทุนการผลิตค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับกาแฟลาวหรือพม่าและยังไม่เห็นทางว่าจะลดต้นทุนได้สักเท่าไหร่ หากเราทำกาแฟให้คุณภาพอยู่ในระดับ premium หรือ specialty ได้ก็จะมีโอกาสทางการตลาดที่ได้เปรียบกว่าจุดที่กำลังเผชิญอยู่

8. เครือข่ายความรู้แบบเปิดหรือ Open source ด้านกาแฟในเมืองไทยอาจจะเติบโตขึ้นเรื่อยๆและความช่วยเหลือเกื้อกูลกันก็ช่วยสร้างให้วงการของเราน่าอยู่มากยิ่งขึ้น

9. ความรู้และเทคโนโลยีไม่จำเป็นต้องรอให้ฝรั่งมาสอนหรือสรุปให้ฟัง เพราะเราก็พัฒนามันได้เหมือนกัน เราจะสร้างสังคมแห่งการเรียนรู้ขึ้นมาด้วยมือของเราเอง

ใครมองเห็นโอกาสอะไรกันอีกบ้างครับ?

ผมเชื่อเป็นอย่างยิ่งว่า คุณค่าที่เราทุ่มเทใส่เข้าไปในการทำงานทั้งหลายทั้งมวล ต้องมีคนสัมผัสได้อย่างแน่นอน ลูกค้าจะรับรู้และซาบซึ้ง สังคมจะดีขึ้นเรื่อยๆจากสิ่งที่เราทำ

และที่สุดก็จะแปรเปลี่ยนเป็นมูลค่าจนทำให้องค์กรของทุกท่านเจริญเติบโตอย่างยั่งยืนได้แน่นอน

สำคัญมากตรงที่ว่า...

คุณค่าต้องมาก่อนกำไรครับ!

#LTLH #PredaRoastinghouse #CoffeeDrying #ThaiSpecialty#CoffeeDrying #CoffeeInnovation #เราจะไม่คั่วกันไปวันๆ

บทความที่เกี่ยวข้อง
มาตรฐานเทคนิคงานตาก LTLH ของปรีดา Ep.2
ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงมาตรฐานเทคนิคงานตาก LTLH ของปรีดา Ep.1 ในตอน"กลไกการตากแห้ง" ตอนนี้จะมาต่อในตอน"เทคนิคงานตาก"
The basic concept of LTLH Coffee Drying
The Basic Concept of LTLH รวบรวมความรู้พื้นฐานของการทำ LTLH Drying พร้อมภาพประกอบฉบับเข้าใจง่าย เขียนโดย Arkhom Suvannakita | ROASTMASTER, Preda Roasting House
ทำความรู้จักกระบวนการหมักและตากกาแฟแบบ LTLH Drying
Yeast x Dry Process LTLH คือ การนำยีสต์ที่คัดเลือกสายพันธุ์ (Strain) มาใช้หมักผลกาแฟทั้งผลเชอรี่ในถังหมักที่สะอาด ภายใต้อุณภูมิที่ควบคุม
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และ นโยบายคุกกี้
เปรียบเทียบสินค้า
0/4
ลบทั้งหมด
เปรียบเทียบ
Powered By MakeWebEasy Logo MakeWebEasy