แถมภาพ​'สาร'​กาแฟ Moldy หรือติดรา

การชงกาแฟเป็นเรื่องของวิทยาศาสตร์ที่ประกอบกันเป็นความสุนทรีย์ ไม่ว่าจะเป็นวิธีชงแบบใดเราก็จะพบเบื้องหลังเป็นหลักการวิทย์ทั้งสิ้น

Fermentation หรือการหมัก : คือกระบวนการทางชีวเคมีภายในเซลล์เพื่อสร้างพลังงานจากการย่อยสลายสารอินทรีย์ โดยทั่วไปแล้วเราใช้ fermentation

กาแฟทำให้ไม่ง่วงได้เพราะ คาเฟอีน ซึ่งเป็นสารกระตุ้นประสาทที่ขัดขวางการทำงานของ อะดีโนซีน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ง่วงนอน ก่อนอื่นเรามารู้จัก Adenosine กันก่อนนะครับ