พื้นฐานการแปรรูปกาแฟ
อัพเดทล่าสุด: 5 ต.ค. 2023
1898 ผู้เข้าชม
เพิ่มคุณภาพสารกาแฟ = เพิ่มมูลค่าสารกาแฟ
ไฟล์ PDF สำหรับดาวน์โหลดเพื่อเผยแพร่ แบ่งปันให้กับเกษตรกรและนักแปรรูปทุกท่าน
https://drive.google.com/file/d/1bRsbUHSs8lw-T8eF_Ykz8v_Xy5CsjYff/view?usp=sharing
บทความที่เกี่ยวข้อง
Fermentation ถ้าเข้าใจจริงก็จะเข้าถึงความงาม การแปรรูปกาแฟมองอีกมุมหนึ่งก็เหมือนงานศิลปะที่ต้องอาศัยความรู้เชิงเทคนิคประกอบกับทัศนะเกี่ยวกับความงามของผู้แปรรูป
![จากจุลินทรีย์สู่ถ้วยโปรด ยีสต์เปลี่ยน "เมือกกาแฟ" ให้เป็น "กลิ่นหอมได้อย่างไร?](https://image.makewebeasy.net/makeweb/r_100x100/taXiKau4X/Blog/IMG_2370.jpeg?v=202405291424 "จากจุลินทรีย์สู่ถ้วยโปรด ยีสต์เปลี่ยน "เมือกกาแฟ" ให้เป็น "กลิ่นหอมได้อย่างไร?")
เคยสงสัยไหมว่า... ทำไมกาแฟบางแก้วถึงมีกลิ่นหอมเหมือนดอกไม้ป่า หรือรสสัมผัสที่สดชื่นเหมือนผลไม้เมืองร้อน ทั้งที่มันก็คือเมล็ดกาแฟเหมือนกัน?
OTA หรือ Ochratoxin A เป็นสารก่อมะเร็ง (genotoxic carcinogen) เหมือนอย่าง Aflatoxin
