พื้นฐานการแปรรูปกาแฟ

กลิ่นพลัมและพีชที่เกิดได้จากการหมักแบบ Yeast Process อธิบาย กลไกการเกิดกลิ่นพีชและพลัมในระหว่างหมักกาแฟ

เป็นกระบวนการแปรรูปที่นิยมทำมากที่สุด ทำง่ายและให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอที่สุด ไปดูขั้นตอนต่างๆในกระบวนการ Washed Process กันค่ะ

เคยสงสัยไหมว่า... ทำไมกาแฟบางแก้วถึงมีกลิ่นหอมเหมือนดอกไม้ป่า หรือรสสัมผัสที่สดชื่นเหมือนผลไม้เมืองร้อน ทั้งที่มันก็คือเมล็ดกาแฟเหมือนกัน?