ยินดีต้อนรับสู่ห้องเรียนของนักคั่วมืออาชีพ 
ที่ถูกพัฒนาขึ้นจากประสบการณ์กว่า 20 ปีของ PREDA

ROASTMASTER CLASS ห้องเรียนสำหรับนักคั่วมืออาชีพ

ทำไมต้องเรียนคั่วกาแฟกับ “ปรีดา” (The Professional Difference)

รายละเอียดหลักสูตร Roastmaster Class (Course Outline)

คอร์สเรียนคั่วกาแฟเชิงลึกจาก โรงคั่วกาแฟปรีดา (Preda Roasting House) สำหรับผู้ที่ต้องการเข้าใจศาสตร์การคั่วกาแฟอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่พื้นฐานไปจนถึงการพัฒนาโปรไฟล์การคั่วเพื่อใช้งานจริงในร้านกาแฟและธุรกิจ Specialty Coffee

โครงสร้างบทเรียน แบ่งเป็น 4 แกนหลัก


1. Green Bean Mastery: การเลือกสารกาแฟ, การประมวลผล (Fermentation/Drying) และการตรวจหา Defect
   
2. The Science of Roasting: เจาะลึก Heat Transfer, ROR, และการเกิด Flavor Precursors
   
3. Roast Profile Controlling: การออกแบบและควบคุมโปรไฟล์คั่วให้แม่นยำด้วย Sense และ Data
   
4. Specialty Coffee Focus: เทคนิคดึง Acidity, Sweetness และ Body ออกมาให้โดดเด่นที่สุด


กำหนดการเรียน 2 วัน (Intensive 2-Day Program)

• Day 1: ปูพื้นฐานสารกาแฟ วิทยาศาสตร์การคั่ว และ Workshop คั่ว 3 ฐาน (City, Fullcity, Vienna) จบด้วย Cupping Session
  
• Day 2: เจาะลึก Roast Profile, Workshop คั่วปรับปรุงผลงานจากวันแรก และการวางแผนธุรกิจฉบับ Roastmaster

คอร์สเรียนคั่วกาแฟสำหรับผู้ที่อยากก้าวสู่การเป็น Roastmaster มืออาชีพ

ถ้าคุณรักกาแฟและอยากก้าวไปอีกขั้น สู่การเป็นนักคั่วกาแฟมืออาชีพที่ “รู้จริงและทำได้จริง” Roastmaster Class คือคอร์สเรียนคั่วกาแฟที่ออกแบบมาเพื่อให้คุณเข้าใจศาสตร์การคั่วกาแฟอย่างลึกซึ้ง ตั้งแต่พื้นฐานจนถึงการสร้างโปรไฟล์การคั่วสำหรับใช้งานจริง

ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของร้านกาแฟ บาริสต้า หรือคนที่หลงใหลใน Specialty Coffee คอร์สเรียนคั่วกาแฟนี้จะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการคั่วอย่างเป็นระบบ พร้อมเรียนรู้จากประสบการณ์จริงของทีม โรงคั่วกาแฟปรีดา (Preda Roasting House)

ผู้ผึกสอน

Lecturer 1 อาคม สุวัณณกีฏะ (พี่กี้) 

• Head Roastmaster & Founder ประสบการณ์ 20 ปี
• ผู้แต่งหนังสือ Simplicity in Coffee Roasting ตำราวิชาคั่วกาแฟภาษาไทยเล่มแรก
• Master of Engineering (Energy Technology)

Lecturer 2 ธุมาวดี​ สุวัณณกีฏะ​ (พี่ปุ๊ก)

• Director & Founder ประสบการณ์ 20 ปี
• Master of Chemical Engineering

Trainer 1 ลัดดาวัลย์ ปาปิน (พี่นก) Roastmaster ประสบการณ์ 10 ปี

Trainer 2 สุรีย์วัลย์ ชุ่มแก้ว (พี่หมู) Quality Control ประสบการณ์ 5 ปี

Trainer 3 ธนวัฒน์ ก้อนคำปา (พี่ฟอร์ด) Roastmaster ประสบการณ์ 5 ปี


รูปแบบการเรียน Hybrid (Online + Onsite)
 โรงคั่วกาแฟปรีดา (จ.ลำปาง)

รอบคอร์สเรียน Roastmaster Class 2026

รุ่นที่ 1 : 24-25 เม.ย.

รุ่นที่ 2 : 15-16 พ.ค.

รุ่นที่ 3 : 12-13 มิ.ย.

รุ่นที่ 4 : 17-18 ก.ค.

รุ่นที่ 5 : 21-22 ส.ค.

รุ่นที่ 6 : 18-19 ก.ย.

รุ่นที่ 7 : 16-17 ต.ค.


ราคาคอร์สเรียนเต็ม 29,000 บาท พิเศษ! มาคู่เหลือ 26,900.- 
 Early Bird 27,500.- ติดต่อแอดมินเพื่อสอบถามรายละเอียด
และรับสิทธิ์โปรโมชั่นพิเศษ


ติดต่อแอดมิน >> คลิกที่นี่

สอบถามเพิ่มเติม

Tel. 088-273-9503

Line @preda.coffee

Facebook โรงคั่วกาแฟปรีดา | Preda Roasting House

Course outline

Pre-course Online

Green bean (พี่ปุ๊ก)

• Traditional Processing
• Impact of Fermentation to flavors
• Impact of Drying to green bean quality
• Evaluate Your Green Bean
• Green bean Defects
• How to apply Grading Score to your roastery
• Moisture Content vs Quality
• Ochratoxin
• Good Practice in Green bean Storage


DAY 1 วันแรก


08:00-08:10 ทักทาย แนะนำตัวทำความรู้จักกัน

08:10-10:30 Science of Roasting (พี่กี้)

• Flavor Precursors
• Roast Reactions
• A focus on Caramelization
• Roast Phenomena
• Reaction Rate
• Glass Transition Theory
• First Crack and Second Crack
• Flavor Development
• Acidity, Sweetness, Body, Aroma and Complexity

10:30-10:40 พักเบรค

10:40-12:00 Roasting (พี่กี้)

• Heat transfer
• Roast Profile Parameters
• Heat flux, Heat momentum and ROR
• Real meaning of Drying Phase, MAI, Development
• Development Temp. and Development Time
• Fast Roast vs Slow Roast

12:00-13:00 พักเที่ยง รับประทานอาหาร

13:00-17:00 Workshop คั่วกาแฟ 3 ฐาน กับเครื่องคั่ว 3 แบบ (พี่กี้ พี่นก พี่ฟอร์ด)

• Shop Roaster ขนาด 5 kg : คั่ว 3 ระดับ (อ่อน/กลาง/เข้ม)
• Sample Roaster ขนาด 200 g : คั่วกาแฟพิเศษ 3 โพรเสส (wash, honey, dry)
• Fluidised Bed Roaster : ออกแบบโปรไฟล์คั่ว Design roast profiles

17:15-18:00 cupping session (ทีมปรีดา)

18:00-19:30 รับประทานอาหารแล้วกลับที่พัก

-----------------------------

DAY 2 วันที่สอง


8:00-9:15 ROAST PROFILE (พี่กี้)

• Roast Degree
• Roast Defects
• Control Heat with Sense
• Air flow vs Heat Supply
• Understanding the Esterification vs Roast Reaction
• Choosing Proper Profile

9:15-12:00 Workshop คั่วปรับปรุงผล

งานจากวันแรก (พี่กี้ พี่นก พี่ฟอร์ด)

12:00-13:00 พักเที่ยง รับประทานอาหาร

13:00-14:30 Cupping session (ทีมปรีดา)

14:30-15:45 Discussion (พี่กี้ พี่นก พี่ฟอร์ด)

15:45-17:30 ROASTMASTER WAY (พี่กี้)

• Roast Profile Designing
• Roast Profile Development
• Knowing true meaning of Coffee bean Development
• Roast Planning
• Roast master work
• Market trends
• How to become a professional

17:30-17:45 พิธีรับ Certificate