ยามเย็น...สำหรับบางคนเป็นช่วงผ่อนคลายจากการงานอันเหนื่อยล้า หลังเลิกงานเรามักอยากหาของอร่อยทานกับเพื่อนที่คุยถูกคอ เรื่องงาน เรื่องครอบครัวหรือสัพเพเหระอื่นๆ พอได้พูดออกไปก็คล้ายได้ระบายความตึงที่สะสมมาทั้งวันออกไป ใจก็ปลอดโปร่งขึ้น

จากตึงมาก...พอได้หย่อน ก็อาจจะหย่อนมากกว่าปกติ

ความลับในใจมักจะเผลอไผลพูดออกไปในเวลาเช่นนี้

----
มีคนถามบ่อยๆ ว่าทำไมกาแฟของปรีดาถึงสามารถโปรเสสได้เทสต์โน้ตใกล้เคียงเดิมทุกปี? ในขณะที่กาแฟส่วนใหญ่ในท้องตลาดไม่สามารถใช้ชื่อเทสต์โน้ตเป็นชื่อสินค้าได้เพราะทำซ้ำได้ยาก จึงต้องใช้ชื่อแหล่งปลูกในการจำหน่ายแทน

ผมอยากเก็บความลับเอาไว้แต่สุดท้ายก็เก็บไม่อยู่ครับ...เผลอบอกคนถามไปทุกทีว่า การที่เราทำซ้ำได้ทุกปี (โดยไม่แต่งกลิ่นสังเคราะห์) ก็เพราะสองข้อ
หนึ่งคือการพยายามควบคุมตัวแปรต่างๆ ให้ใกล้เคียงเดิม ไม่ว่าอุณหภูมิ ระยะเวลา ค่า pH ความชื้นอากาศในการตาก ฯลฯ

สองคือติดตามผลในระหว่างโปรเสสอย่างใกล้ชิด เพื่อปรับเปลี่ยนหรือตัดสินใจดำเนินการอย่างใดอย่างหนึ่งให้เหมาะสมทันการณ์ เพราะอาจจะมีปัจจัยที่ควบคุมไม่ได้ 100% เราต้องอาศัยผู้ชำนาญการคอยควบคุมระหว่างนั้นให้ดี

ความคลาดเคลื่อนที่อย่างไรก็ต้องเกิดจะได้ไม่เคลื่อนไกลเกินไป
หลักการทำงานของเรานั้นง่ายและเรียบจนบางทีก็เรียบเกินไปจนดูแล้วไม่น่าจะเป็นความลับ?
แต่เชื่อมั้ย...ความไม่ลับนี่แหละที่ copy กันยากมาก
---

กาแฟ Secret เป็น Dry process x LTLH ตัวใหม่ที่มีความเป็นผลไม้ฉ่ำๆ โทนหวานและขนม candy ชัดเจน ในแว่บหนึ่งอาจพาให้เราคิดถึงวัยเด็กที่จะได้กินขนมหวานอร่อยๆ ฝีมือคุณยายตอนบ่ายวันอาทิตย์ครับ

ใครจะรู้สึกเหมือนผมบ้างนะ?
ป.ล. เนื่องจากสินค้ามีจำนวนจำกัด ขออนุญาตจำหน่ายเฉพาะถุง 100 g นะครับ