มณีพฤกษ์ Catimor Gesha Mosto Honey Process คือกาแฟคั่วอ่อนจากบ้านมณีพฤกษ์ จังหวัดน่าน ปลูกที่ความสูง 1,400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เก็บเกี่ยวปี 2569 โดยเกษตรกรวิชัย กำเนิดมงคล ใช้ Mosto (น้ำหมัก) จากกาแฟสายพันธุ์ Gesha มาหมักร่วมกับกาแฟ Catimor ในกระบวนการ Honey Process ได้รสชาติสดใสแนวส้ม เกรปฟรุต เลมอน และแมนดาริน หวานแบบน้ำผึ้ง มีกลิ่นดอกไม้บาง ๆ เหมาะสำหรับชงดริป
อีกมุมหนึ่งของ Catimor ที่สดใสและมีมิติ
กาแฟตัวนี้เป็นผลงานของรองกล้วย วิชัย กำเนิดมงคล เกษตรกรบ้านมณีพฤกษ์ จังหวัดน่าน ผู้ไม่หยุดพัฒนาคุณภาพกาแฟ เขานำ Mosto หรือน้ำหมักจากกาแฟสายพันธุ์ Gesha มาใช้กับกาแฟ Catimor ผ่านกระบวนการ Honey Process เพื่อเพิ่มความซับซ้อนและสร้างมิติใหม่ให้กลิ่นรส
ทุกขั้นตอนทำอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่คัดเลือกเชอร์รี่คุณภาพดี ไปจนถึงควบคุมการหมักอย่างใกล้ชิด เพื่อให้ได้กาแฟที่สะอาดและมีคุณภาพ
ผลลัพธ์คือกาแฟคั่วอ่อนที่โดดเด่นด้วย Citrus, Grapefruit, Lemon และ Mandarin ผสานความหวานละมุนคล้ายน้ำผึ้ง พร้อมกลิ่น Floral บาง ๆ เป็นอีกหนึ่งผลงานที่แสดงให้เห็นว่า Catimor สายพันธุ์ที่คุ้นเคย ก็มอบประสบการณ์ใหม่ในแก้วกาแฟได้
ข้อมูลกาแฟ (Coffee Profile)
| Origin | บ้านมณีพฤกษ์ จังหวัดน่าน ประเทศไทย (Maneepruek, Nan, Thailand) |
|---|---|
| Altitude | 1,400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล (1,400 MASL) |
| Harvest | ปี 2569 (2026) |
| Varietal | Catimor |
| Process | Honey Process หมักด้วย Gesha Mosto |
| Producer | วิชัย กำเนิดมงคล |
| Roast Level | คั่วอ่อน (Light Roast) |
| Cup Profile | Citrus, Honey, Grapefruit, Lemon, Mandarin, Floral |
| Roaster | Preda Roasting House, ลำปาง |
วิธีชงที่แนะนำ (ดริป)
- อุณหภูมิน้ำ: 9092°C
- อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ: 1:15 (เช่น กาแฟ 15 กรัม ต่อน้ำ 225 กรัม)
- ขนาดบด: 1,0001,200 ไมครอน
- น้ำที่ใช้ชง: ค่า TDS 8085 ppm
คำถามที่พบบ่อย
Gesha Mosto คืออะไร?
Mosto คือน้ำหมักที่ได้จากการหมักกาแฟ ในกาแฟตัวนี้ใช้น้ำหมักจากกาแฟสายพันธุ์ Gesha มาเป็นหัวเชื้อในการหมักกาแฟ Catimor เพื่อเพิ่มความซับซ้อนของกลิ่นรส
กาแฟตัวนี้เป็นสายพันธุ์ Gesha หรือไม่?
ไม่ใช่ เมล็ดกาแฟเป็นสายพันธุ์ Catimor 100% ส่วน Gesha คือแหล่งที่มาของน้ำหมัก (Mosto) ที่ใช้ในกระบวนการหมักเท่านั้น
รสชาติเป็นแบบไหน?
เปรี้ยวสดใสแนวผลไม้ตระกูลส้ม ทั้งเกรปฟรุต เลมอน และแมนดาริน หวานคล้ายน้ำผึ้ง และมีกลิ่นดอกไม้เบา ๆ
เหมาะกับการชงแบบไหน?
เหมาะกับการชงดริปที่สุด เพราะดึงความสดใสและกลิ่นผลไม้ของกาแฟคั่วอ่อนออกมาได้ชัด
เหมาะกับใคร?
คนที่ชอบกาแฟคั่วอ่อนรสผลไม้ หรืออยากลองกาแฟไทยจากจังหวัดน่านที่ผ่านกระบวนการหมักแบบสร้างสรรค์
