Simplicity in Coffee Roasting หนังสือคั่วกาแฟฉบับภาษาอังกฤษ
Simplicity in Coffee Roasting เป็นหนังสือเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และศิลปะการคั่วกาแฟ เขียนโดย Arkhom Suvannakita ผู้ก่อตั้งและหัวหน้านักคั่วของ Preda Roasting House โรงคั่วกาแฟปรีดา เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นศึกษาการคั่วกาแฟและนักคั่วที่ต้องการ เข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างเมล็ดกาแฟ ความร้อน และรสชาติในถ้วย สินค้าหน้านี้เป็นหนังสือฉบับภาษาอังกฤษ
เข้าใจการคั่วกาแฟ ตั้งแต่เมล็ดจนถึงรสชาติ
หนังสือเชื่อมโยงองค์ประกอบของเมล็ดกาแฟ การเปลี่ยนแปลงทางเคมี และการจัดการพลังงานความร้อน เข้ากับสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่ว เพื่อช่วยให้ผู้อ่านเข้าใจเหตุผลเบื้องหลังการปรับตัวแปร และนำความรู้ไปประกอบการทดลองพัฒนาแนวทางคั่วของตนเอง
เนื้อหาสำคัญภายในเล่ม
- เมล็ดกาแฟและการแปรรูป: คุณภาพสารกาแฟ ข้อบกพร่องของเมล็ด การหมัก และการตากที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการคั่ว
- วิทยาศาสตร์การคั่ว: ปฏิกิริยาเคมี เช่น Maillard Reaction และ Caramelization รวมถึงการเปลี่ยนแปลงของเมล็ดเมื่อได้รับความร้อน
- ความชื้นและการแตกตัวของเมล็ด: การจัดการน้ำในเมล็ด ตลอดจน First Crack และ Second Crack
- การพัฒนาโปรไฟล์การคั่ว: ช่วงต่าง ๆ ของ Roast Profile และตัวแปรอย่างอุณหภูมิเริ่มคั่ว Turning Point และ Rate of Rise (ROR)
- การถ่ายเทความร้อนและการไหลเวียนอากาศ: การนำความร้อน การพาความร้อน การแผ่รังสี และความสัมพันธ์ระหว่างลมกับพลังงานความร้อน
- การพัฒนารสชาติ: ความสัมพันธ์ของการคั่วกับความเปรี้ยว ความหวาน ความขม กลิ่น และบอดี้ของกาแฟ
- การตากแบบ LTLH: แนวคิด Low Temperature Low Humidity หรือการตากกาแฟในสภาวะอุณหภูมิต่ำและความชื้นต่ำ และความเกี่ยวข้องกับคุณภาพกาแฟ
หนังสือเล่มนี้เหมาะกับใคร?
- ผู้เริ่มต้นที่ต้องการศึกษาหลักการและคำศัพท์ในการคั่วกาแฟ
- นักคั่วที่ต้องการเชื่อมโยงทฤษฎีกับผลการคั่วและการชิมจริง
- เจ้าของร้านกาแฟและโรงคั่วที่ต้องการเพิ่มความเข้าใจด้านการคั่ว
- ผู้สนใจกาแฟที่ต้องการเรียนรู้ว่าเมล็ด การแปรรูป และความร้อนส่งผลต่อรสชาติอย่างไร
เกี่ยวกับผู้เขียน
Arkhom Suvannakita เป็นผู้ก่อตั้งและหัวหน้านักคั่วของ Preda Roasting House มีพื้นฐานด้านวิศวกรรมเครื่องกลและวิศวกรรมพลังงาน หนังสือเล่มนี้รวบรวมประสบการณ์ การทดลอง และการศึกษาด้านกาแฟมากกว่าสองทศวรรษ รวมถึงงานพัฒนาการตากกาแฟแบบ LTLH
ข้อมูลหนังสือ
- ชื่อหนังสือ: Simplicity in Coffee Roasting
- ฉบับ: English Edition
- ภาษาเนื้อหา: ภาษาอังกฤษ
- ผู้เขียน: Arkhom Suvannakita
- ISBN: 978-616-95001-0-0
- จำนวนหน้า: 585 หน้า
- เนื้อหา: 40 บท พร้อมภาพประกอบมากกว่า 200 ภาพ
คำถามที่พบบ่อย
Simplicity in Coffee Roasting เป็นหนังสือเกี่ยวกับอะไร?
เป็นหนังสือเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และการลงมือคั่วกาแฟ ครอบคลุมเมล็ดกาแฟ การแปรรูป ปฏิกิริยาเคมี การถ่ายเทความร้อน และการพัฒนาโปรไฟล์การคั่ว โดยเชื่อมโยงเนื้อหาเหล่านี้กับรสชาติของกาแฟ
หนังสือในหน้านี้เป็นภาษาไทยหรือภาษาอังกฤษ?
เป็นฉบับภาษาอังกฤษ หรือ English Edition มี ISBN 978-616-95001-0-0 กรุณาตรวจสอบภาษาของหนังสือก่อนสั่งซื้อ
ผู้เริ่มต้นศึกษาการคั่วกาแฟอ่านได้หรือไม่?
อ่านได้สำหรับผู้ที่พร้อมศึกษาเนื้อหาภาษาอังกฤษ หนังสือมีทั้งเรื่องเมล็ดกาแฟและหลักการคั่ว ตลอดจนหัวข้อเชิงลึกสำหรับนำไปศึกษาควบคู่กับการฝึกปฏิบัติ
มีเนื้อหาเกี่ยวกับ Roast Profile และ ROR หรือไม่?
มีเนื้อหาเกี่ยวกับ Roast Profile, Turning Point, Rate of Rise (ROR) การจัดการความร้อน และการไหลเวียนอากาศระหว่างคั่ว
มีเนื้อหาเกี่ยวกับการหมักและการตากแบบ LTLH หรือไม่?
มีเนื้อหาเกี่ยวกับการหมัก การตาก และ Low Temperature Low Humidity (LTLH) ซึ่งเกี่ยวข้องกับคุณภาพเมล็ดและพฤติกรรมระหว่างการคั่ว
จัดส่งฟรีหรือไม่?
สินค้าในหน้านี้จัดส่งฟรีภายในประเทศไทยเท่านั้น หากต้องการจัดส่งต่างประเทศ กรุณาติดต่อทีม Preda Roasting House เพื่อตรวจสอบช่องทางสั่งซื้อและค่าจัดส่งก่อนชำระเงิน
สั่งซื้อ Simplicity in Coffee Roasting ฉบับภาษาอังกฤษ โดยเลือกจำนวนและเพิ่มสินค้าลงตะกร้า หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมกับทีมปรีดาก่อนสั่งซื้อได้ค่ะ
