HOME 2022 : คนรู้ต้องชี้ คนชี้ก็ต้องรู้

HOME 2022 : คนรู้ต้องชี้ คนชี้ก็ต้องรู้

การตากกาแฟที่เมื่อก่อนไม่เคยมีใครมองเห็นเป็นเรื่องใหญ่ได้ถูกให้ความสำคัญมากขึ้นเมื่อ 4 ปีก่อนจากการนำเสนอนวัตกรรม LTLH โดยปรีดา นับแต่นั้นก็เริ่มมีเกษตรกรและนักแปรรูปไทยหันมาทำเทคนิคตากชนิดนี้เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

สำหรับปรีดาเอง ประสบการณ์ได้พาเรามาถึงจุดที่สามารถกำหนดมาตรฐานงานของตัวเองเพื่อควบคุมให้ได้คุณภาพที่ดีเสมอแล้ว ผมเรียกข้อกำหนดนี้ว่า Preda LTLH Method

Method หรือระเบียบนี้จะเป็นข้อกำหนดมาตรฐานการทำงานเกี่ยวกับ LTLH ทั้งหมดไล่เรียงตั้งแต่อุปกรณ์สร้างกระแสลม ระบายอากาศ ลดความชื้น ควบคุมอุณหภูมิ ปริมาณวัตถุดิบที่สัมพันธ์กับขนาดห้อง ความหนาของการตากที่อนุญาตให้ตากได้ ระยะช่องว่างระหว่างชั้นตาก ข้อกำหนดเกี่ยวกับความปลอดภัยของการทำงาน สุขอนามัยของผู้ปฏิบัติงาน ฯลฯ ...ไปจนถึงการตรวจสอบความผิดปกติเกี่ยวกับจุลินทรีย์ที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการตากโดยใช้ประสาทสัมผัสของคนหรืออุปกรณ์ช่วยอย่างเช่นกล้องจุลทรรศน์

ระเบียบวิธีการทำงานที่ดีจะช่วยลดความเสี่ยงซึ่งหมายถึงการการันตีคุณภาพของผลงานในเวลาเดียวกัน

ผมยินดีที่จะบอกทุกคนว่า Preda LTLH Method จะเป็น Open source หรือข้อมูลที่เปิดฟรีแก่สาธารณะครับ

มันจะเป็นดังคู่มือการทำงานให้แก่นักโปรเสสรุ่นใหม่ที่สนใจการทำ LTLH ได้โดยไม่ต้องมาเสียเวลาลองผิดลองถูก และลดความสูญเสียในอุตสาหกรรมกาแฟไทยยุคใหม่...ยุคที่ต้องสร้างศักยภาพการแข่งขันกันทุกมิติ

ผลลัพธ์จากการแชร์มาตรฐานการทำงานของปรีดาจะพาให้เกิดเรื่องราวอะไรต่อไปหลังจากนั้นบ้างนั้น บอกตรงๆว่าผมเองก็นึกภาพอนาคตได้ไม่ทั้งหมด แต่อย่างน้อยก็ไม่น่าจะเป็นเรื่องเสียหายกับใครเพราะมันเป็นเพียงแค่ method หนึ่งของโรงคั่วแห่งหนึ่ง มิใช่ข้อบังคับจำกัดอิสระในการทำงานของใคร หากเห็นว่าดีก็สามารถเลือกนำไปใช้หรือประยุกต์ในงานของตัวเองกันได้ตามสบาย

ทั้งหมดที่ปรีดาจะทำก็เพียงแค่ ‘แชร์มันออกไป’ ด้วยถือคติว่า ‘คนรู้ก็ต้องชี้ คนชี้ก็ต้องรู้’

ขอบคุณสมาคมกาแฟพิเศษไทย SCATH ที่เป็นกำลังใจสนับสนุนปรีดาให้กล้าลองเริ่มต้นความท้าทายใหม่ครั้งนี้
ทั้งหมดก็เพื่อบ้านที่รักของเราทุกคน

ผู้เขียน....อาคม สุวัณณกีฏะ

ช่องทางสั่งซื้อกาแฟ
Website : https://www.preda-roastinghouse.com/
Facebook : https://web.facebook.com/PredaRoastingHouse
Line : https://shop.line.me/@preda.coffee
shopee : https://shope.ee/7zXK5jKBxz
Lazada : ค้นหา "Preda roasting house"

กาแฟพิเศษ PREDA LTLH
Line : https://lin.ee/4mZKTNX

หนังสือและโปสเตอร์
Line : https://shop.line.me/@preda.things