เฟรนช์โรสต์ | French roast
Last updated: 22 Oct 2023
1399 Views
French roast : เข้มละมุน
หลังจากตั้งคำถามกับกาแฟคั่วเข้มของตัวเองว่า "เราจะคั่วให้เข้มแต่ก็ยังนุ่มนวล หวานฉ่ำ ได้ไหม?"
ผมและทีมก็ช่วยกันปรับปรุงเทคนิคการคั่วของเราเรื่อยมาจนลงตัวในที่สุด
*กุญแจสำคัญ* นั้นอยู่ที่การควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมระหว่างคั่ว โดยเฉพาะช่วงเวลาวิกฤต คือ หลัง Second crack (220 Cขึ้นไป)
Body ที่นุ่มนวล และ Aftertaste ที่หวานฉ่ำ เป็นผลลัพธ์จากการพัฒนาของคาราเมลที่เหมาะสม ซึ่งหากเราทำออกมาได้ดี ...
*กาแฟก็จะทั้งเข้มข้น ทั้งนุ่มนวล สดใส*
สำหรับผม .. French roast ก็เหมือนความเป็นลูกผู้ชายนะ .. คือ หากจะเข้มก็ควร เข้มละมุน!
Related Content
Have you ever finished a cup of coffee and still found yourself leaning in to smell what lingered in the server?
This coffee did exactly that to me. I simply couldn’t help it—it’s unusual, distinctive, and unlike any other.
When we first opened our coffee shop more than 20 years ago, we were just young dreamers, enjoying every bit of the entrepreneurial journey.
A solid 10 out of 10 Huai Khwak Washed-SCM x LTLH
Clean, crisp, and beautifully balanced in every dimension.
