WaterManagement น้ำกับปฏิกิริยาเคมีในการคั่วกาแฟ

ทุกช่วงระยะเวลาของการคั่วล้วนมีความหมายต่อรสชาติทั้งสิ้น เปิดโลกFirstCrack ช่วงเริ่มต้น เป็นช่วงของการ “ไล่น้ำ”

ในการคั่วกาแฟจะมีเสียงเมล็ดแตกตัวเกิดขึ้น 2 ครั้ง คือ First crack เมื่อตอนเป็นคั่วอ่อน และ Second crack เมื่อพัฒนามาเป็นคั่วกลาง-เข้ม

Why Is the Inside of the Bean Darker While the Outside Is Lighter, Causing an Unbalanced Flavor? A reader asked: Reader: “I would like to ask about coffee roasting. I bought your book and tried following it, but I have some questions.