WaterManagement น้ำกับปฏิกิริยาเคมีในการคั่วกาแฟ

ทำไมเราต้องคุยเรื่องกาแฟ under developed? ในยุคที่กาแฟคั่วอ่อนกำลังเป็นที่นิยม ผู้คนชอบกลิ่นรสที่ให้โทน Fruity/floral กระแสของกาแฟ Specialty ก็มาแรง

Trying to prolong the Maillard phase in the hope of increasing complexity or flavor profiles, but why does the result turn out the opposite?