สูตรสว่างหวานเจี๊ยบ PlumLTLH 15g

Last updated: 3 Oct 2023

4180 Views

สูตรสว่างหวานเจี๊ยบ PlumLTLH

ทำมาโดยเฉพาะเพื่อชง DripOnIce แบบง่ายและได้ flavor ครบ
1. น้ำแข็งก้อนแบบที่แช่ในช่องฟรีสตู้เย็นบ้านเรา หรือน้ำแข็งยูนิตก็ได้ 130 g

2. ผงกาแฟ plum 15 g บดค่อนข้างละเอียดกว่าทุกที เอาระดับที่ละเอียดกว่าที่ใช้ดริปปกติเล็กน้อย timemore#14 หรือ CMD#16

3. น้ำเซเว่นฝาเขียว temp 88-90C

4. ดริปไปตามปกติสไตล์ปรีดาคือ ไม่ปล่อยน้ำแห้ง แต่ใช้ ratio 1:10

5. คุมเวลาดริปให้อยู่ประมาณ 2 นาที ( first pour ให้ได้ที่ 50ml แล้วค่อยๆเติมน้ำเป็นระยะให้อยู่ที่ระดับ first pour ก็จะคุม flow rate ได้เอง)

พอดริปเสร็จน้ำแข็งจะละลายเข้ากับน้ำกาแฟประมาณ90% ได้น้ำกาแฟพลัมที่ระดับความเข้มใกล้เคียงกับการดริปร้อนทั่วไปเลย แต่เย็นเจี๊ยบ

Flavor ออกมาไม่มีขม berry stonefruit ชัดเจน ไม่เปรี้ยวโดด body smooth มาก ที่สำคัญคือหวานฉ่ำๆเจี๊ยบๆ
ที่รสชาติเต็มได้ขนาดนี้ก็เพราะพลังของ yeast processing ผสานการตาก LTLH นั่นเอง