ชุดเปิดโลก 2nd Crack ;100g

ตัวอย่างกลิ่นที่พบในกาแฟคั่วกลางถึงเข้ม พร้อมกาแฟ 7 แบบ (แบบละ 100 กรัม)

ระบุระดับบดกาแฟ

Share

รายละเอียดสินค้า

ในช่วงท้ายของการคั่ว

Medium Roast : สนธยาก่อน second crack

( 215-220 C ) กาแฟก้าวผ่านจากคั่วอ่อนเป็นคั่วกลาง ปฏิกริยา Maillard Reaction และ Caramellization ทำให้มีสีน้ำตาลเข้มขึ้นเรื่อยๆ และสร้าง aroma แบบโกโก้ ,milk chocolate และ caramel เป็นกลิ่นหอมซับซ้อน ในการควบคุมปฏิกริยาเคมีเพื่อให้เกิดสัดส่วนของเคมีที่ให้กลิ่นรสเหล่านี้

Roastmaster ต้องคอยควบคุมการให้ไฟแก่เครื่องคั่วอย่างใกล้ชิดเพื่อให้กาแฟหวานมีเสน่ห์ที่สุดโดยไม่เกิดรสขมไหม้

การลดไฟลงสักหน่อยจะช่วยยืดระยะการเกิดคาราเมลได้นานขึ้น...แต่เขาก็ต้องไม่ปล่อยให้เนิ่นนานจนเกินไป เพราะไม่เช่นนั้นกาแฟก็จะมีรสชาติทึบหรือ bake ได้ หากทำได้ดีพอ... เราจะได้กาแฟ espresso ที่ทั้งหวานและบอดี้ที่นุ่มละมุน

---

Dark Roast : โลกหลัง second crack

( 220-230 C) เสียงแตกตัวของเมล็ดกาแฟเนื่องจากการระเบิดปลดปล่อยแก๊สที่สะสมอยู่ภายในออกมา นับแต่นี้ไปเราจะเรียกว่ากาแฟคั่วเข้มให้สีน้ำตาลเข้มและสัมผัสของดาร์กชอคโกแลต

​​น้ำมันภายในจะหลอมตัวเป็นของเหลวซึมออกมาที่ผิวของเมล็ด ห้วงยามนี้ถือเป็นเวลาสำคัญที่สุดของการคั่ว...การควบคุมไฟต้องแม่นยำไม่ขาดไม่เกิน เวลามีความหมายนับเป็นวินาที ไม่เพียงแค่สังเกตสีว่าใช่จุดที่ต้องการหรือไม่? แต่เขายังต้องดูการพองตัว หยดน้ำมันที่เริ่มปรากฏ และกลิ่นบางกลิ่นที่ถือเอาเป็นเส้นชัย!

การคั่ว Dark Roast ให้ออกมาสมบูรณ์แบบนั้นก็อาจนับเป็นงานศิลปะได้เช่นกัน

 

สินค้าเกี่ยวข้อง

ซิมพลี้สวีต .. เมล็ดกาแฟผสม 2 ระดับ ระหว่างคั่วอ่อนและคั่วเข้ม เพื่อให้มีทั้งความเป็นผลไม้และได้น้ำหนักความเข้มข้นไปพร้อมกัน เปรี้ยวนุ่มนวล ขมเล็กน้อย บอดี้เต็ม, กลิ่นโทนผลไม้ ชอคโกแลตนม และน้ำผึ้ง

 
THB 200 ฿ 200

(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)

New

เบลนด์กาแฟพิเศษให้กลิ่นหอมสดชื่น ฟรุ้ตตี้ บอดี้เต็ม เข้มข้น ดริปหอมดอกไม้ เอสเพรสโซ่ชอตเข้มข้นสดชื่นดื่มง่าย กาแฟเย็นหวานหอมขนมคาราเมล Fruity, full body, sweet citrus balance with milk chocolate, long lasting sweetness.

 
THB 350 ฿ 350

(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)

Best Seller

กาแฟอราบิก้าคุณภาพดี คั่วระดับปานกลาง เพื่อให้กลิ่นหอมนุ่มนวลและรสชาติที่หนักแน่น เปรี้ยวเล็กน้อย บอดี้เต็ม หอมหวานคาราเมล โกโก้ และชอคโกแลตนม

 
THB 200 ฿ 200

(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)

Best Seller

โก๋เบลนด์ กาแฟผสม 4 ระดับการคั่ว ให้รสเข้มข้น หนักแน่น บอดี้เต็ม และมีความซับซ้อนเข้มข้นแต่นุ่มนวล ให้สัมผัสดาร์กชอคโกแลต และ Aftertaste คาราเมลยาวนาน

 
THB 200 ฿ 200

(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)

สินค้าที่เคยเข้าชม
ยังไม่เคยเข้าชมสินค้า
Powered by MakeWebEasy.com