ชุดเปิดโลก 2nd Crack ;100g
ตัวอย่างกลิ่นที่พบในกาแฟคั่วกลางถึงเข้ม พร้อมกาแฟ 7 แบบ (แบบละ 100 กรัม)
ระบุระดับบดกาแฟ
, '44199', 'https://image.makewebeasy.net/makeweb/0/VmDxNLnsI/Promotion/2.jpg','เปรียบเที่ยบ สินค้าเกินจำนวนที่กำหนด');){kind=link}
หมวดหมู่ : Espresso / Moka , Special Discount , PREDA Premium , Small bag 100g
Share
ในช่วงท้ายของการคั่ว
Medium Roast : สนธยาก่อน second crack
( 215-220 C ) กาแฟก้าวผ่านจากคั่วอ่อนเป็นคั่วกลาง ปฏิกริยา Maillard Reaction และ Caramellization ทำให้มีสีน้ำตาลเข้มขึ้นเรื่อยๆ และสร้าง aroma แบบโกโก้ ,milk chocolate และ caramel เป็นกลิ่นหอมซับซ้อน ในการควบคุมปฏิกริยาเคมีเพื่อให้เกิดสัดส่วนของเคมีที่ให้กลิ่นรสเหล่านี้
Roastmaster ต้องคอยควบคุมการให้ไฟแก่เครื่องคั่วอย่างใกล้ชิดเพื่อให้กาแฟหวานมีเสน่ห์ที่สุดโดยไม่เกิดรสขมไหม้
การลดไฟลงสักหน่อยจะช่วยยืดระยะการเกิดคาราเมลได้นานขึ้น...แต่เขาก็ต้องไม่ปล่อยให้เนิ่นนานจนเกินไป เพราะไม่เช่นนั้นกาแฟก็จะมีรสชาติทึบหรือ bake ได้ หากทำได้ดีพอ... เราจะได้กาแฟ espresso ที่ทั้งหวานและบอดี้ที่นุ่มละมุน
---
Dark Roast : โลกหลัง second crack
( 220-230 C) เสียงแตกตัวของเมล็ดกาแฟเนื่องจากการระเบิดปลดปล่อยแก๊สที่สะสมอยู่ภายในออกมา นับแต่นี้ไปเราจะเรียกว่ากาแฟคั่วเข้มให้สีน้ำตาลเข้มและสัมผัสของดาร์กชอคโกแลต
น้ำมันภายในจะหลอมตัวเป็นของเหลวซึมออกมาที่ผิวของเมล็ด ห้วงยามนี้ถือเป็นเวลาสำคัญที่สุดของการคั่ว...การควบคุมไฟต้องแม่นยำไม่ขาดไม่เกิน เวลามีความหมายนับเป็นวินาที ไม่เพียงแค่สังเกตสีว่าใช่จุดที่ต้องการหรือไม่? แต่เขายังต้องดูการพองตัว หยดน้ำมันที่เริ่มปรากฏ และกลิ่นบางกลิ่นที่ถือเอาเป็นเส้นชัย!
การคั่ว Dark Roast ให้ออกมาสมบูรณ์แบบนั้นก็อาจนับเป็นงานศิลปะได้เช่นกัน
โก๋เบลนด์ กาแฟผสม 4 ระดับการคั่ว ให้รสเข้มข้น หนักแน่น บอดี้เต็ม และมีความซับซ้อนเข้มข้นแต่นุ่มนวล ให้สัมผัสดาร์กชอคโกแลต และ Aftertaste คาราเมลยาวนาน
(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)
ซิมพลี้สวีต .. เมล็ดกาแฟผสม 2 ระดับ ระหว่างคั่วอ่อนและคั่วเข้ม เพื่อให้มีทั้งความเป็นผลไม้และได้น้ำหนักความเข้มข้นไปพร้อมกัน เปรี้ยวนุ่มนวล ขมเล็กน้อย บอดี้เต็ม, กลิ่นโทนผลไม้ ชอคโกแลตนม และน้ำผึ้ง
(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)
กาแฟอราบิก้าคุณภาพดี คั่วระดับปานกลาง เพื่อให้กลิ่นหอมนุ่มนวลและรสชาติที่หนักแน่น เปรี้ยวเล็กน้อย บอดี้เต็ม หอมหวานคาราเมล โกโก้ และชอคโกแลตนม
(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)
เบลนด์กาแฟพิเศษให้กลิ่นหอมสดชื่น ฟรุ้ตตี้ บอดี้เต็ม เข้มข้น ดริปหอมดอกไม้ เอสเพรสโซ่ชอตเข้มข้นสดชื่นดื่มง่าย กาแฟเย็นหวานหอมขนมคาราเมล Fruity, full body, sweet citrus balance with milk chocolate, long lasting sweetness.
(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)