ดริป Plum 22 กรัม ทำไง ??

Last updated: 26 ก.ย. 2565  |  990 จำนวนผู้เข้าชม  | 

ดริป Plum 22 กรัม ทำไง ??

ดริป Plum 22 กรัม ทำไง ??
#ยังท่องสูตรคูณแม่12ได้อยู่มั้ย

บางทีเราอาจจะต้องดริปกาแฟในปริมาณที่แตกต่างจากปกติก็ได้ ...แต่ก็อยากให้อร่อยเหมือนเดิม ควรมีเทคนิคยังไงดี
------
สำหรับสูตรดริปหลังโรงคั่วที่เคยแนะนำไส้สำหรับ 15g. และ 20g. ก็สามารถนำมาปรับใช้ได้ โดยมีเคล็ดลับคือ
1. ใช้น้ำ Blooming ที่ 1.5 เท่าของผงกาแฟ

2. เพิ่มน้ำที่ใช้ตอน First Pour ให้มากขึ้นตามน้ำหนักของผงกาแฟ 1g. = 12g.
ปกติ ถ้าผงกาแฟ 20g. เราจะ First pour ลงน้ำแรกไปให้ถึง 100 cc. แต่ทีนี้ผงกาแฟมากขึ้น 2g.
เราก็เพิ่มน้ำไป 2*12 = 24 g.
ดังนั้น First pour คราวนี้จึงเติมน้ำให้ถึงระดับ 100 +24 = 124 cc. (เราจะได้ระดับน้ำอ้างอิงไว้ใช้ในจังหวะเติมน้ำต่อไป)

3. หลังจาก First pour ลดลงประมาณ 1 cm. ดริปเพิ่มให้ระดับน้ำกลับมาถึงระดับอ้างอิง อย่าปล่อยให้น้ำแห้ง เติมไปเรื่อยๆจนได้ปริมาณ ratio 1:15

4. เราควรจะดริปจบใน 3 นาที บวกลบนิดหน่อยไม่เกิน 15 วินาที
สำหรับ PLUM เราจะได้ Acidity สดใส หวานก็ฉ่ำละมุน ได้ feeling Umeshu และดอกบ๊วย, Aftertaste ดีมาก ไม่มีขม

หมายเหตุ: ถ้าดริปแล้วได้แต่รสเปรี้ยวและขมฝาด อาจเป็นเพราะเราบดหยาบเกินไป หรือไม่ก็ปล่อยให้น้ำแห้งระหว่างดริปครับ

รายละเอียดสูตรดริปเพิ่มเติม Blog https://www.preda-roastinghouse.com/howtobrew

 

Powered by MakeWebEasy.com
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้