ตากอย่างไรให้ไม่เป็นรา

Last updated: 26 ก.ย. 2565  |  329 จำนวนผู้เข้าชม  | 

ตากอย่างไรให้ไม่เป็นรา

มีเพื่อนตั้งกระทู้ถามเรื่องนี้ในกลุ่ม #LTLHทางออกของกาแฟไทย ผมเห็นว่าเป็นประเด็นที่ดี เลยลองเรียบเรียงจากประสบการณ์ของตัวเองมาแชร์นะครับ
1.คัดเชอรี่ที่​สุกเกินหรือเริ่มเน่าเสียออกไปก่อนเริ่มงานหมัก-ตาก
 
2. ล้าง-ลอยให้จริงจังจนได้เชอรี่สะอาด
 
3. ถ้าต้องสีเปียกเชอรี่​ ต้องล้างเครื่องสีให้สะอาดจริงๆ​ โดยเฉพาะส่วนที่ต้องสัมผักกาแฟ​ ข้อนี้เป็นเรื่องสำคัญที่มักถูกละเลยครับ​ เคยเห็นบางที่เว้นการใช้งานไปนานหลายเดือน​ ทั้งสนิมและตะไคร่เกาะอยู่เต็มเครื่องสีเลย​ ถ้าไม่ทำความสะอาดให้ดีจริงๆนี่ต้องมีปัญหาการปนเปื้อนสารพัดเชื้อแน่ๆ​ ไม่ใช่แค่เชื้อราเท่านั้น
 
4. ไม่หมักนานเกินไป
 
5. ถ้าเจอกาแฟในถังหมักขึ้นรา​ ต้องคัดออกก่อนนำขึ้นตาก
 
6. การตากลมด้านนอกห้องจนกาแฟน้ำหนักลดลงประมาณ30% แล้วจึงค่อยเอาเข้าห้อง​ LTLH.จะช่วยลดภาระเครื่องลดความชื้น​ และลดความเสี่ยงที่จะมีการสะสมความชื้นในห้องตาก
 
7. ถ้าจะตากในห้อง​ LTLH.ตั้งแต่แรกเลยก็ใช้ลมพัดให้ทั่วถึงกาแฟทุกจุดจริงๆ
 
8. ไม่ควรตากหนาเกิน ​2 นิ้ว
 
9. อย่าปล่อยให้ความชื้นอากาศในห้องตากสูงเกิน​80% นานกว่า4 วัน​ ถ้าเป็นอย่างนั้นแปลว่าเราอาจตากหนาเกินไป​ หรือใส่กาแฟในห้องตากมากเกินกำลังห้องและเครื่องจักร​
 
10. ถ้าอากาศชื้นเกินไปควรใช้พัดลมระบายอากาศเร่งระบายความชื้นออก​ (ช่วงตากวันแรกๆผมใช้แต่พัดลมหมุนเวียนและพัดลมระบายเลย)
 
11. อุณหภูมิห้องที่ต่ำกว่า​ ​23C มักให้ประสิทธิภาพการทำแห้งต่ำ
 
12.ถ้าห้องมีค่า​ Rh​ ต่ำกว่า75% เราน่าจะไม่เจอปัญหาราในชั้นตากครับ
 
13.คอยเช็คน้ำหนักกาแฟที่ลดลง​อย่างต่อเนื่องทุกวัน​ ถ้าไม่ลงต่อเนื่องแสดงว่ามี
ปัญหาครับ​ ต้องเช็คว่าอับลมไหม? เครื่องลดความชื้นทำงานไหม?
 
14. ถ้ามีราขึ้นที่ตะกร้าใด​ ให้รีบแยกตะกร้าออกไปตากนอกห้องเพื่อลดความเสี่ยงรากระจายไปทั่วห้อง
 
15. กลิ่นอับแบบเหม็นเปรี้ยว​คล้าย เหม็นกลิ่นตัวคน​ เป็นสัญญาณไม่ดี​ รีบลดความหนาของการตากหรือแยกตะกร้าที่เป็นต้นตอของกลิ่นออกไปตากข้างนอก
 
16.พลิกกลับกาแฟอย่างน้อยวันละ 1 ครั้ง เว้นแต่ช่วงที่กาแฟแห้งลงมากๆเกือบได้ที่ซึ่งไม่มีความเสี่ยงเรื่องราเพราะอากาศในห้องก็น่าจะแห้งมากอยู่แล้ว
 
ลองนำไปปรับใช้ที่หน้างานกันนะครับ คิดว่าคงพอจะมีประโยชน์อยู่บ้าง
 
ผู้เขียน....อาคม สุวัณณกีฏะ

Powered by MakeWebEasy.com
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้