เส้นทางสายไหน (2) คำตอบอยู่ที่นี่!

Last updated: 26 ก.ย. 2565  |  134 จำนวนผู้เข้าชม  | 

 เส้นทางสายไหน (2) คำตอบอยู่ที่นี่!

นับแต่เปิดร้าน...บ่อยครั้งที่ผมออกมายืนอยู่ที่หน้าร้าน ชะเง้อมองไปที่ปากซอย หวังว่าจะเห็นรถลูกค้าขาประจำเลี้ยวเข้ามาให้รู้สึกชื่นใจสักคัน แต่เมื่อมองผ่านเลยสี่แยกปากซอยของร้านตัวเองแล้วพบว่ามีรถหลายคันจอดทานกลางวันที่หน้าร้านกาแฟอีกเจ้าหนึ่ง ..ความหวังที่จะได้ใจชื้นก็กลับเปลี่ยนเป็นใจช้ำแทน! เหตุการณ์ทำนองนี้เกิดขึ้นอย่างเงียบๆอยู่หลายปี และกัดกร่อนหัวจิตหัวใจคนต้นทุนต่ำอย่างเหลือเกิน

ไม่ว่าจะออกโฆษณาวิทยุ ลงสปอนเซอร์หนังสือพิมพ์ ออกขายตามงานอีเว้นท์ ตระเวนเอารถจัดส่งตามออฟฟิศราชการต่างๆ ...สถานการณ์ก็ไม่ได้ดีขึ้นสักเท่าไหร่! 

หลังจากเปิดร้านได้สองปี ผมจึงพบว่าที่จริงแล้วปัญหาไม่ได้อยู่ที่ไหนไกลไปกว่า “ตัวเราเอง”

ก็ในเมื่อเรายังต้องมัวงมหาเพชรหาทองในแม่น้ำ โดยหวังว่าจะคว้าเจอทั้งที่ยังมองไม่เห็นเจ้าก้อนทองนั้นก่อนคว้าเลย...นั่นก็ต้องยอมรับอย่างกำปั้นทุบดินแล้วว่า ที่เรายังไม่รู้ว่าทางออกอยู่ที่ไหนนั้นก็เพราะว่า “เราไม่รู้” หรือพูดกันให้ชัดๆคือ “เรายังไม่มีความรู้มากพอ”

เพราะถ้าหากรู้แล้ว..เราก็ต้องรู้!

ทีนี้เมื่อถามตัวเองต่อว่า ความรู้ที่ขาดอยู่นั้นมันเป็นความรู้เกี่ยวกับอะไร? ก็ตอบได้เลยว่า “เกือบทุกเรื่อง”

ทำร้านกาแฟ ไม่ใช่เพียงแค่รู้จักสูตรชง รู้จักเครื่องชง แต่ยังต้องรู้เรื่องหลักการค้าขาย หลักการคบหาผู้คน หลักการทำงานที่ถูกต้อง ทัศนและความเข้าใจทางศิลปะ กระทั่งย้อนกลับมาตั้งคำถามเกี่ยวกับความรู้กาแฟที่เคยรู้มานั้นว่ามันเพียงพอต่อการพัฒนาคุณภาพเจ้าสิ่งที่ต้องขายอยู่ทุกวันนี้หรือไม่? ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการละเลยที่จะเข้าใจใน “คน” ซึ่งเราต้องพบปะสัมพันธ์อยู่ทุกวันโดยอาชีพ

เมื่อเราเลิกชะเง้อหาลูกค้า แล้วหันมาใช้เวลาคิดปรับปรุงงานภายในร้านทุกวัน และอ่านหนังสือและบทความที่จำเป็นสำหรับงาน “บริหารร้านกาแฟ” อย่างหนัก สมาธิที่แตกซ่านก็เริ่มกลับเข้ารูปเข้ารอย การมองออกไปข้างนอกนั้นหากจะจำเป็นอยู่บ้างก็น้อยมากนักเมื่อเทียบกับการมองเข้ามาในตัวเองเพื่อค้นหาว่า “เรายังขาดความรู้ ความเข้าใจในเรื่องใดอีกบ้าง?” 

ผมรอดมาเล่าความหลังได้ในวันนี้เพราะเริ่มต้นจากการยอมรับว่า

คำตอบไม่ได้อยู่ที่ไหนอื่นไกล.. แต่อยู่ที่นี่! ที่ความไม่รู้ของเราเอง

Powered by MakeWebEasy.com
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้