วิธีเลือกระดับบดและการชง
61872 จำนวนผู้เข้าชม |
การบดที่ใช่ จะเจอแก้วที่ชอบ
นอกเหนือจากการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพแล้ว ขั้นตอนการบดกาแฟก็มีความสำคัญเช่นเดียวกันค่ะ เนื่องจากกาแฟแต่ละประเภทจะใช้การบดที่มีความละเอียดแตกต่างกัน ออกไป ตั้งแต่การบดละเอียดใน Espresso ไปจนถึงการบดหยาบใน French press
เราควรเลือกระดับบดที่เหมาะสมกับการชง เพราะระดับบดมีผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน
- บดหยาบ Coarse ใช้กับ French press เพราะเป็นการชงกาแฟแบบแช่ที่กรองเอากากกาแฟออกจากน้ำด้วยตะแกรง
ดังนั้นถ้าบดละเอียดเกินไป จะทำให้เกิดตะกอนกาแฟหลุดลอดออกมาได้ง่าย
- บดปานกลาง Medium ใช้กับ Pour- over หรือการชงกาแฟแบบ Filter brewers โดยใช้กระดาษกรองใส่กาเเฟ แล้วเติมน้ำร้อนลงกาเเฟ
- บดละเอียด ชงแบบ moka pot เป็นการสกัดกาเเฟโดยใช้แรงดันจากความร้อน ที่ระเหยผ่านกาเเฟ แต่เเรงดันจะไม่เยอะเท่าเครื่อง espresso ดังนั้นเราไม่ควรบดละเอียดมากเกินไป
- บดละเอียดมาก เหมาะกับเครื่อง Espresso ที่ใช้แรงดันสูง ดันน้ำผ่านกาเเฟ ซึ่งเป็นการใช้ปริมาณน้ำในการชงน้อยกว่าวิธีอื่น จึงใช้การบดละเอียดมากเพื่อให้น้ำผ่านกาแฟได้มากที่สุด
Trick : ยิ่งเราบดละเอียดมากขึ้นเท่าไหร่ รสชาติจะเข้มขมขึ้นตามลำดับ
ทั้งนี้เพื่อนๆสามารถปรับระดับการบดเพื่อให้ได้รสชาติในแบบที่ต้องการได้เลยนะคะ
ช่องทางสั่งซื้อกาแฟ
Website : https://www.preda-roastinghouse.com/
Facebook : https://web.facebook.com/PredaRoastingHouse
Line : https://shop.line.me/@preda.coffee
shopee : https://shope.ee/7zXK5jKBxz
Lazada : ค้นหา "Preda roasting house"
กาแฟพิเศษ PREDA LTLH
Line : https://lin.ee/4mZKTNX
หนังสือและโปสเตอร์
