วิธีเลือกระดับบดและการชง

Last updated: Nov 7, 2019  |  4956 จำนวนผู้เข้าชม  |  How to Brew Coffee to Know

วิธีเลือกระดับบดและการชง

การบดที่ใช่ จะเจอแก้วที่ชอบ 

นอกเหนือจากการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพแล้ว ขั้นตอนการบดกาแฟก็มีความสำคัญเช่นเดียวกันค่ะ เนื่องจากกาแฟแต่ละประเภทจะใช้การบดที่มีความละเอียดแตกต่างกัน ออกไป ตั้งแต่การบดละเอียดใน Espresso ไปจนถึงการบดหยาบใน French press

เราควรเลือกระดับบดที่เหมาะสมกับการชง เพราะระดับบดมีผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน 

- บดหยาบ Coarse ใช้กับ French press เพราะเป็นการชงกาแฟแบบแช่ที่กรองเอากากกาแฟออกจากน้ำด้วยตะแกรง
ดังนั้นถ้าบดละเอียดเกินไป จะทำให้เกิดตะกอนกาแฟหลุดลอดออกมาได้ง่าย

- บดปานกลาง Medium ใช้กับ Pour- over หรือการชงกาแฟแบบ Filter brewers โดยใช้กระดาษกรองใส่กาเเฟ แล้วเติมน้ำร้อนลงกาเเฟ

- บดละเอียด ชงแบบ moka pot เป็นการสกัดกาเเฟโดยใช้แรงดันจากความร้อน ที่ระเหยผ่านกาเเฟ แต่เเรงดันจะไม่เยอะเท่าเครื่อง espresso ดังนั้นเราไม่ควรบดละเอียดมากเกินไป

- บดละเอียดมาก เหมาะกับเครื่อง Espresso ที่ใช้แรงดันสูง ดันน้ำผ่านกาเเฟ ซึ่งเป็นการใช้ปริมาณน้ำในการชงน้อยกว่าวิธีอื่น จึงใช้การบดละเอียดมากเพื่อให้น้ำผ่านกาแฟได้มากที่สุด

Trick : ยิ่งเราบดละเอียดมากขึ้นเท่าไหร่ รสชาติจะเข้มขมขึ้นตามลำดับ

ทั้งนี้เพื่อนๆสามารถปรับระดับการบดเพื่อให้ได้รสชาติในแบบที่ต้องการได้เลยนะคะ 

Powered by MakeWebEasy.com