LTLH ทางออกของกาแฟไทย (4) การลงมือทำเผยแพร่ได้เร็วกว่าคำพูด

Last updated: Jun 8, 2019  |  194 จำนวนผู้เข้าชม  |  LTLH

LTLH ทางออกของกาแฟไทย (4)  การลงมือทำเผยแพร่ได้เร็วกว่าคำพูด

LTLH ทางออกของกาแฟไทย (4)

การลงมือทำเผยแพร่ได้เร็วกว่าคำพูด

เมื่ออยากพิสูจน์ว่า LTLH จะเป็นทางออกของกาแฟไทยได้จริงไหม? มีแต่ต้องทดลองทำด้วยตัวเองก่อนเท่านั้น

เราติดต่อซื้อเชอรี่จากพี่เอก สุวรรณโณ แห่งบ้านแม่ตอนหลวงมาจำนวนหนึ่งเพื่อทำการทดสอบห้องควบคุมความชื้นที่เพิ่งประกอบตู้คอนโทรลและต่อเชื่อมเข้ากับอุปกรณ์หลัก คือเครื่องปรับอากาศ และ Heater

เราจัดกาแฟทั้งแบบ กะลาเปียก เชอร์รี่ และแบบฮันนี่ ลงในตะกร้าพลาสติกตาห่างเพื่อให้ลมสามารถพัดผ่านได้สะดวกทั้งด้านบนและล่าง ตะกร้านี้จะวางซ้อนกันอยู่บนชั้นวางสินค้าที่มีพื้นเป็นตะแกรงเพื่อให้สะดวกแก่การไหลของลมมากที่สุด

เปิดพัดลม 2 ตัวเพื่อให้มีลมไหลเวียนในห้องตลอดเวลา โดยทำใช้เครื่องวัดความเร็วลม (Anemometer) ช่วยทำแผนที่ความเร็วลมที่พัดผ่านตะกร้าแต่ละจุดว่าเหมาะสมหรือไม่อย่างไร?

โดยมีเกณฑ์ความเร็วลมเบื้องต้นว่าควรอยู่ที่ระหว่าง 1-2 m/s

ตลอดเวลาที่กาแฟอยู่บนชั้นตาก...จะมีการชั่งน้ำหนักที่เปลี่ยนแปลงไปทุกชั่วโมงในวันแรก และทุก 2-3 ชั่วโมงในวันถัดๆไป เพื่อตรวจสอบความชื้นที่ลดลงว่าเป็นไปในอัตราที่เร็วหรือช้าเพียงใด ซึ่งผมก็ต้องคอยวิเคราะห์ข้อมูลที่เกิดขึ้นเพื่อประเมินและตัดสินใจปรับเปลี่ยนสภาวะการควบคุมให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด

ประเด็นที่ต้อง concern มี 3 ประเด็นใหญ่

1. ความชื้นของกาแฟลดลงอย่างต่อเนื่องและเหมาะสมไหม?

2. แอร์หรือฮีตเตอร์ มีกำลังมากพอในการทำงาน Drying กาแฟมากหรือน้อยแค่ไหน?

3. เครื่องจักร 2 ตัว ทำงานประสานกันเหมาะสมโดยที่ไม่สิ้นเปลืองไฟฟ้ามากจนเกินไป หรือเครื่องไม่ทำงานหนักเกินจนถึงขั้นที่อาจจะพังได้

ซึ่งทั้ง 3 ข้อ นี้ต้องอาศัยการสังเกตระหว่างการ Drying ตลอดเวลาและคอยปรับจูนไปหลายๆแบบ เพราะนี่เป็นงานใหม่ที่ยังไม่เคยทำกันมาก่อน

การหมั่นคอยตรวจสอบน้ำหนัก อุณหภูมิห้อง และความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศ ให้บ่อยครั้งที่สุดจึงเป็นหัวใจของการทำ Preliminary Lab ครั้งนี้

----

เดี๋ยวมาเขียนต่อครับ

#LTLH #PredaRoastingHouse

Powered by MakeWebEasy.com