Oct 17, 2020
จุดยืนในการทำกาแฟของคุณคืออะไร? บางทีคุณอาจไม่เคยคิดถึงมัน...จนกว่าจะเดินมาถึงทางแยกสำคัญ ---
Sep 21, 2020
Yeast x Dry Process LTLH คือ การนำยีสต์ที่คัดเลือกสายพันธุ์ (Strain) มาใช้หมักผลกาแฟทั้งผลเชอรี่ในถังหมักที่สะอาด ภายใต้อุณภูมิที่ควบคุมโดยเฉพาะเพื่อให้เกิดกระบวนการหมัก (fermentation) ที่ดี คือเกิดรสที่ชัดเจนและให้กลิ่นที่ซับซ้อน จากนั้นจึงนำผลเชอรี่ออกมาตากให้แห้งในอากาศที่มีความชื้นและอุณหภูมิต่ำ (Low Temperature Low Humidity Drying หรือ LTLH Drying) .
Sep 08, 2020
เคยเจอปัญหาดริปกาแฟแล้วเป็นแบบนี้ครับ กาแฟจะสกัดไม่ค่อยออก flavor ก็ไม่มา greeny ก็ชัดเกินไป เลยเขียนมาแชร์กันสนุกๆ การคั่วให้ถึงจุดที่เหมาะสมจำเป็นจริงๆนะ
Aug 04, 2020
เพิ่มคุณภาพสารกาแฟ = เพิ่มมูลค่าสารกาแฟ ไฟล์ PDF สำหรับดาวน์โหลดเพื่อเผยแพร่ แบ่งปันให้กับเกษตรกรและนักแปรรูปทุกท่าน
Jul 20, 2020
รวมจุดเสี่ยงที่ต้องระมัดระวังในระหว่างการแปรรูปกาแฟ ในการแปรรูปกาแฟนั้นมีหลายขั้นตอนหลายกระบวนการที่แตกต่างกัน เกษตรกรอาจจะเลือกทำ Process ไปตามเป้าหมายด้านรสชาติและข้อจำกัดในการแปรรูป ซึ่งไม่ว่าจะทำ process แบบไหน เราต่างก็คาดหวังถึงคุณภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
Jul 20, 2020
มีหลายคนที่คิดว่า Moka ต้องใช้กาแฟคั่วเข้มเท่านั้น หลายคนยังคิดว่าต้องใส่น้ำเต็มจนถึงระดับใต้วาล์วเท่านั้น บางคนไม่ชอบ Moka เพราะชงทีไรก็ได้กลิ่นไหม้ทุกที ฯลฯ การสกัดที่ดีที่สุดของ Moka Pot ที่อยู่ติดบ้านของตัวเองนั้นอยู่ตรงไหน? งาน Comics Content ชิ้นนี้อาจช่วยคุณได้ครับ
Apr 14, 2020
งาน Drip ที่ปรีดา ถือเป็นงานแรกของทุวันเลย เพราะถ้า Roastmaster ไม่ได้ดื่มกาแฟ ก็จะไม่มีเรี่ยวแรงทำงาน (ฮา) ในอีกด้านหนึ่ง การดริปกาแฟก็คือการตรวจสอบคุณภาพของกาแฟที่เราจำหน่ายแก่ลูกค้าอยู่เป็นประจำ ดังนั้นเราจึงต้องมีหลักและเทคนิคที่ให้ผลลัพธ์แน่นอน ที่จะสามารถสะท้อนถึงคุณภาพของกาแฟแต่ละตัวได้จริงๆ ต่อไปนี้คือ สูตรดริปประจำหลังบ้านของปรีดา!
Apr 13, 2020
กาแฟส้มร้านโก๋ ใส่อะไรบ้าง ?? เน็ต บาริสต้า แจกสูตรเมนูฮิตประจำโก๋ Orange Coffee ชงกินเองช่วงกักตัว ! มาดูกันจ้า
Apr 09, 2020
ลองมาฟังคำอธิบายที่ปรีดาเลือกใช้น้ำร้อน 87-89 C ดริปกาแฟพิเศษ โดยเฉพาะ LTLH series
Jan 21, 2020
ล้างเฟืองบดทุกสัปดาห์ ช่วยลดปัญหาผงกาแฟบดไม่สม่ำเสมอ แถมกลิ่นเหม็นหืนหายไป
Dec 13, 2019
Coffee Processing กระบวนการแปรรูป ที่มาของรสชาติกาแฟ ยิ่งเรียนรู้ ยิ่ง ‘อิน’ มาก
Nov 19, 2019
The Basic Concept of LTLH รวบรวมความรู้พื้นฐานของการทำ LTLH Drying พร้อมภาพประกอบฉบับเข้าใจง่าย เขียนโดย Arkhom Suvannakita | ROASTMASTER, Preda Roasting House #กาแฟไทย #ทางออกของกาแฟไทย #LTLHDrying #ชื่นชมกาแฟไทย
Nov 04, 2019
best practice for keeping coffee bean and maintain grinder efficiency กาแฟที่บดได้สม่ำเสมอและสดใหม่ ช่วยให้ชอตอร่อยขึ้น 20-30% เลยค่ะ!!
Oct 29, 2019
2561 – 2562 เป็นปีที่สนุกอย่างดุเดือดจริงๆ! โดยเฉพาะงานเร่งสร้างห้อง LAB LTLH ขึ้นภายใน 20 วันเพื่อทำการพิสูจน์ว่าเราสามารถตากกาแฟในห้องได้
Sep 18, 2019
*สูตรนี้ เป็นสูตรที่ทีมปรีดาแนะนำค่ะ เพราะทดลองแล้ว รู้สึกถึงความเข้มข้น กลมกล่อม และกาแฟยังออกมามีมิติ ดีมากๆ อยากแบ่งปันให้ทุกท่านได้ลองทำตามกันดูนะคะ
Aug 02, 2019
ทำอย่างไร ? เมื่อกาแฟในบ้านเหลือเยอะ แถมบางตัวยังเคยทำให้เราอกหักอีกแต่จะทิ้งไปก็เสียดาย งั้นเราก็นำมา "เบลนด์" ซะเลย
Jul 11, 2019
ชวนทุกคนมาทำ Drip on Ice ดริปเย็นๆ ราดบนน้ำแข็ง สดชื่น อร่อย ทานง่าย สไตล์ปรีดา เพื่อเพิ่มความฟินแบบเย็นๆ คลายร้อนกันซักหน่อย
Jul 11, 2019
มาแล้วจ้า ! เทคนิคการชง Moka ให้ออกมานุ่มนวล กลมกล่อม พร้อมแจกสูตรชงเด็ด อร่อยถูกใจแน่นอน
Jun 14, 2019
แม้ว่าเมล็ดกาแฟที่ซื้อมาจะคุณภาพดี คั่วสดใหม่และหอมอร่อยแค่ไหน แต่หลังจากเปิดถุงแล้ว เมล็ดกาแฟจะค่อย ๆ เสื่อมคุณภาพลงไปตามการเก็บรักษาและสภาพแวดล้อมต่าง ๆ เราจึงต้องหาวิธี เพื่อรักษาเมล็ดกาแฟให้คุณภาพดี สดใหม่ มีกลิ่นหอม และคงรสชาติดังเดิมให้เหมือนวันแรกที่เราดื่มอย่างมีความสุข
Jun 07, 2019
เมื่อ "มอง" เห็นปัญหาจึงรู้ว่ามันเป็นปัญหา Cupping หรือการชิมกาแฟเป็นหลักสูตร ยอดนิยมหลักสูตรหนึ่งของแวด วงกาแฟในโลกปัจจุบัน ซึ่งต้องยอมรับว่าการจัด Cupping ช่วยเพิ่มประสบการณ์ให้กับ barista และ Roaster ในการทำความเข้าใจต่อสิ่งที ่เรียกว่า "กาแฟ" ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับนักดื่มตัวยงทั้งหลาย ...นี่คือประตูแห่งเวทย์มนต ์ที่จะพาให้เราท่านเดินผ่าน เข้าสู่พงไพรแห่งเสน่หา...ผืนป่าที่ไม่มีวันพบทางออก!
Jun 07, 2019
"คุณคิดว่าคุณมีส่วนช่วยสนั บสนุน Specialty Coffee ในเมืองไทยหรือไม่?" คุณตู๋เอสเปรสโซแมนถามผมในก ารสัมภาษณ์ครั้งหนึ่ง "ถ้าหากนิยามง่ายๆว่าคือ 'กาแฟคุณภาพดี' ละก็ ผมก็คิดว่าผมมีส่วนครับ เพียงแต่ผมเชื่อว่า เราสามารถทำกาแฟดีได้โดยไม่ จำเป็นต้องแพงเสียจนลูกค้าไ ม่สามารถทานมันได้ทุกวัน คือมันควรเป็น Specialty ที่จับต้องได้" ผมตอบ