Specialty Preda
Special coffee beans selected by Preda Roasting House
กาแฟพิเศษคัดสรรโดย Preda จากแหล่งปลูกคุณภาพดี ดูแลอย่างพิถีพิถัน ผ่านกระบวนการหมัก-ตาก แบบพิเศษ ให้กลิ่นรสสะอาด สดชื่น หอมหวาน ตามธรรมชาติ 
LTLH หรือ Low Temperature, Low Humidity Drying คือการตากกาแฟในสภาพอากาศเย็นและความชื้นต่ำภายในห้องปิด
ที่สามารถควบคุมสภาวะการตากให้เป็นไปตามที่ต้องการ โดยเราใช้ห้องแอร์ที่มีอยู่แล้วมาปรับปรุงให้กลายเป็นห้อง LTLH ได้
LTLH เป็นการนำเอาแนวคิดของการ Drying สมัยใหม่เข้ามาปรับใช้แทนการตากแบบ traditional เพื่อแก้ปัญหาฝนหลงฤดูที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งในยุคหลังอันเนื่องมาจากสภาวะโลกร้อน
ทีมโรงคั่วกาแฟปรีดาเริ่มค้นคว้าและพัฒนาเทคนิคการตากกาแฟในห้องแบบ LTLH ขึ้นเป็น ครั้งแรกเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2561
โดยทำการสร้างห้องควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเพื่อใช้ทดลองตากกาแฟProcess แบบต่างๆ ..เราทดลองและเก็บข้อมูลจนแน่ใจว่า
การตากกาแฟภายในห้องนั้นสามารถทำได้ในต้นทุนที่ไม่สูงนัก
ห้องที่ถูกควบคุมอุณหภูมิและความชื้นให้ต่ำอยู่ตลอดเวลา โดยมีกระแสลมพัดผ่านกาแฟอย่างทั่วถึงสามารถใช้ลดความชื้นกาแฟลง
จนกระทั่งแห้งสนิทถึงระดับความชื้น 12%
ยิ่งไปกว่านั้น...เทคนิค LTLH ยังช่วยให้เราผลิตกาแฟคุณภาพสูงได้หลากหลาย
ในระยะเวลาที่ ‘ควบคุมได้’
เพราะความชื้นต่ำ...ราและแบคทีเรียจึงเติบโตไม่ได้
ในห้องมีอุณหภูมิต่ำกว่า 40 C ...คุณค่าสารอาหารต่างๆโดยเฉพาะโปรตีนและน้ำตาล จึงไม่เสียหาย (degrade) และไม่เกิดกลิ่นรส defect แบบน้ำตุ๋นผัก (stew) ที่มักจะเกิดกับกาแฟที่ตากกลางแดดร้อนจัด
นี่คือการนำเสนอและพิสูจน์แนวคิดใหม่สู่โลกของการผลิตกาแฟ...โดยโรงคั่วท้องถิ่นสัญชาติไทยแห่งหนึ่ง
#LTLH #ทางออกของกาแฟไทย
1st LTLH production by Preda processor, blend between Honey and Dry process which high complexity, long lasting sweet acidity aftertaste. กาแฟเบลนด์พิเศษระหว่างง honey x dry LTLH (Preda processor) ให้กลิ่นรสซับซ้อน บอดี้เต็ม เปรี้ยวอมหวานชุ่มฉ่ำยาวนาน
(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)
เบลนด์กาแฟพิเศษให้กลิ่นหอมสดชื่น ฟรุ้ตตี้ บอดี้เต็ม เข้มข้น ดริปหอมดอกไม้ เอสเพรสโซ่ชอตเข้มข้นสดชื่นดื่มง่าย กาแฟเย็นหวานหอมขนมคาราเมล Floral, fruity, full body, sweet citrus balance with milk chocolate, long lasting sweetness, white flowers and rose.
(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)
Wat Chan Peaberry [Semi-wash X Dry Process] กาแฟคั่วอ่อนกลิ่นหอมนวลดอกไม้ เครื่องเทศ เมเปิ้ลไซรัป ผลไม้ บอดี้นุ่มนวล หวานฉ่ำยาวนานพร้อมกับกลิ่นหอมแบบดอกไม้-เครื่องเทศ Tastenote : Floral, spices, maple syrup, berries, fruity, smooth body / floral, spices and juicy aftertaste
(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)
Doi Pakgud [Red Cherry X Dry Process] กาแฟคั่วอ่อนกลิ่นหอมนวลดอกไม้ ดอกกุหลาบ, ดอกจำปี-จำปา, ดอกกระดังงา ผลไม้ เบอร์รี่และขนุนสุก aftertaste หวานฉ่ำ เปรี้ยว Citrus fruit Tastenote : Rose, jackfruit, berries, champak, long lasting sweetness and balance with citrus note
(มีหลายคุณสมบัติให้เลือก)