ReadyPlanet.com
bulletเราอยู่ที่นี่ .. เรามีกาแฟดีอยู่ที่บ้าน
dot
Member Login
ชื่อผู้ใช้ :
รหัสผ่าน :
เข้าสู่ระบบอัตโนมัติ :
bullet ลืมรหัสผ่าน
bullet สมัครสมาชิก
dot
bulletวิธีการสั่งซื้อและเงื่อนไข
bulletยืนยันการชำระเงิน
dot
Shopping cart
dot
จำนวน : 0 ชิ้น
ราคา : 0.00บาท
bullet ดูสินค้า
bullet ชำระเงิน
bulletผลตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางห้องปฏิบัติการ
bulletชงกาแฟง่ายๆ ด้วยตัวเอง
dot
Search


  [Help]
dot


กาแฟลดความเครียด - Coffee and Stress Reduction article

คอลัมน์: กาเฟอีนอารมณ์ดี / ปรีดา...กาแฟ / ดี..คาเฟอีน         

สวัสดีค่ะ คำนี้คงขาดไปไม่ได้จากการขึ้นต้นบทสนทนา โดยเฉพาะกับการพบกันเป็นครั้งแรกของเราใน www.preda-roastinghouse.com  ยินดีที่ได้รู้จักกันค่ะ การได้รู้จักใครเพิ่มอีกหนึ่งคนในหนึ่งวันก็นับได้ว่าเป็นการเรียนรู้และสั่งสมประสบการณ์ชีวิต เพราะการเรียนรู้ไม่จำกัดเพียงในห้องเรียน และวิถีประจำวันของเรานี่แหละค่ะคือห้องเรียนชีวิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

หากคนเรามีความช่างสังเกต ช่างทดลอง แค่นี้ความรู้ก็เกิดแล้วค่ะ ตัวอย่างเช่นการสังเกตนิสัยการดื่มกาแฟของบุคลากรทางการแพทย์ก็กลายมาเป็นหัวข้อวิจัย ศึกษาถึงความสัมพันธ์ของปริมาณการดื่มกาแฟกับการลดระดับความเครียดของบุคลากรทางการแพทย์1 ซึ่งผลปรากฏว่ากาแฟช่วยลดระดับความเครียดในระหว่างวันจนกระทั่งเลิกงานได้อย่างชัดเจน เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น? คำตอบคือคาเฟอีน-สารเคมีสำคัญในกาแฟ (รวมถึงชาและโกโก้) ที่มีฤทธิ์กระตุ้นประสาทและสมอง กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อ ทำให้รู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า
 
ในขณะเดียวกันคาเฟอีนก็กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย การทำงานของหัวใจและไต ซึ่งสมบัติ 3 ข้อหลังนี้เป็นโทษกับผู้ป่วยโรคกระเพาะ โรคหัวใจ และคนในวัยทองค่ะ อย่างไรก็ตามคาเฟอีนออกฤทธิ์เพียง 7 ชั่วโมงหลังการดื่มและจะถูกขับออกมาทางปัสสาวะ ไม่สะสมในร่างกาย

หากเปรียบเทียบปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มประเภทต่างๆ ในปริมาณบริโภคที่เท่ากันพบว่า;

การแฟกระป๋อง > กาแฟสด > กาแฟผงสำเร็จรูป > เครื่องดื่มชูกำลัง > เครื่องดื่มโคล่า > ชาซอง/ใบ2

นอกเหนือจากคาเฟอีน กาแฟยังมีสารที่ให้กลิ่นหอม ที่แม้ไม่ได้ดื่มก็ยังรู้สึกสดชื่นเมื่อได้ดม กลิ่นนี้มาจากน้ำมันหอมระเหยที่ปรากฏตัวออกมาเมื่อได้รับความร้อนในระหว่างการคั่ว กาแฟที่คั่วในระดับที่เข้มที่สุดจะมีน้ำมันหอมระเหยนี้เกาะบนผิวมากที่สุด กาแฟที่คั่วในระดับเข้มที่สุดนี้นอกจากจะหอมที่สุดแล้วยังมีความหวานจากน้ำตาลคาราเมลที่เกิดจากการคั่วเข้มด้วยค่ะ (ต้องลองชิมเอสเพรสโซ่ร้อนค่ะถึงจะรู้สึกถึงความขมอมหวานหรือ “bitter-sweet”  นี้ได้ชัดเจนที่สุด)

ใดๆ ในโลกย่อมมีสองด้าน น้ำมันของกาแฟคั่วให้กลิ่นหอมยวนใจ แต่หากปล่อยให้สัมผัสอากาศและแสงแดดจนเร่งให้เกิดปฏิกิริยาเปลี่ยนแปลงโมเลกุลหอมให้เป็นน้ำมันเหม็นหืน นอกจากกาแฟถ้วยนั้นจะรสชาติไม่ดีมีกลิ่นพึงประสงค์แล้ว ยังอาจทำให้ท้องขึ้นท้องอืดได้ด้วยนะคะ ข้อแนะนำก็คือหากเจอกาแฟใส่ขวดโหลใส เห็นน้ำมันกาแฟเกาะข้างขวดเยิ้ม เปิดโหลมาแล้วไม่หอม (ติดจะเหม็น) แล้วก็เลี่ยงดีกว่าค่ะ นอกจากจะไม่ประทับใจแล้ว ยังอาจปวดมวนท้องไปอีกทั้งวัน

หากมีคำถาม ข้อสงสัย หรือข้อโต้แย้ง อย่าปล่อยผ่านไปนะคะ ส่งกลับมาที่เรา เรายินดีที่จะถกกันด้วยเหตุและผลค่ะ

1. Harris, A.; Ursin, H.; Murison, R.; Eriksen, H. R., Coffee, stress and cortisol in nursing staff, Psychoneuroendocrinology 2007 vol.32 (4), pp 322 - 330

2. ชัยชาญ แสงดี. 2541. (อ้างอิงจากข้อมูลจาก คณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา)




Articles..กาแฟเรื่องน่าอ่าน

Cupping - การทดสอบรสชาติกาแฟ
ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกาแฟ article
เจาะลึก กาแฟ มันมีดีอะไร ? article