ReadyPlanet.com
bulletเราอยู่ที่นี่ .. เรามีกาแฟดีอยู่ที่บ้าน
dot
Member Login
ชื่อผู้ใช้ :
รหัสผ่าน :
เข้าสู่ระบบอัตโนมัติ :
bullet ลืมรหัสผ่าน
bullet สมัครสมาชิก
dot
bulletวิธีการสั่งซื้อและเงื่อนไข
bulletยืนยันการชำระเงิน
dot
Shopping cart
dot
จำนวน : 0 ชิ้น
ราคา : 0.00บาท
bullet ดูสินค้า
bullet ชำระเงิน
bulletผลตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางห้องปฏิบัติการ
bulletชงกาแฟง่ายๆ ด้วยตัวเอง
dot
Search


  [Help]
dot


เส้นทางสายไหน(10) ความสูญเสีย

เส้นทางสายไหน(10) ความสูญเสีย


ผมเคยตั้งโจทย์ง่ายๆกับน้องๆในร้านว่า “ช่วยกันค้นหาหน่อยว่า อะไรคือความสิ้นเปลืองโดยไม่จำเป็นที่เกิดขึ้นภายในร้านบ้าง?” ...แล้วเราจะลดความสิ้นเปลืองนั้นได้บ้างไหม?

เราร่วมกันทำโครงการ “ลดความสูญเสีย (ที่ไม่ควรสูญเสีย)” อยู่ประมาณสองเดือนโดยกำหนดขั้นตอนง่ายๆไว้ว่า

1. กำหนดประเภทของสิ่งสูญเสีย...ระบุลงไปว่าเห็นอะไรเกิดขึ้นกันบ้าง?
2. ระบุพฤติกรรมที่ทำให้เกิดความสิ้นเปลืองนั้น หรือเรียกง่ายๆว่า ‘ค้นหาสาเหตุ’
3. หาแนวทางปรับปรุงมัน พร้อมกับคาดเดาภาพเหตุการณ์ที่จะเปลี่ยนไปหลังจากแก้ปัญหาได้แล้ว
4. ลงมือทำ แล้วติดตามผลงาน

สิ่งที่ชาวโก๋เห็นตรงกันว่าเป็นความสิ้นเปลืองอันดับต้นๆเลยก็คือ “ถ้วยกาแฟพลาสติก..ที่ดื่มจนหมดแล้วทิ้งไว้ในร้าน!” ซึ่งแสดงว่ามันไม่ได้ทำหน้าที่เป็นถ้วยชนิดพกพากลับบ้าน..ทั้งๆที่มันเกิดมาเพื่อหน้าที่นั้น!

ปกติแล้วที่ร้านของเราจะมีถ้วยเครื่องดื่มอยู่สองประเภทใหญ่ๆคือ ถ้วยพลาสติกหรือกระดาษที่ใช้เสิร์ฟสำหรับลูกค้าที่ซื้อกลับบ้าน และ ถ้วยที่เป็นภาชนะจำพวกแก้ว หรือเซรามิคที่ใช้เสิร์ฟให้ลูกค้าที่ดื่มกินภายในร้าน หากทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น...เราไม่ควรจะได้เห็นถ้วยกาแฟพลาสติกที่ถูกใช้แล้วอยู่ในถังขยะของร้านตัวเอง แต่ในความเป็นจริงกลับพบว่ามีถ้วยเหล่านี้วางอยู่ตามโต๊ะให้ต้องเก็บกลับมาทิ้งอยู่วันละไม่ต่ำกว่า 30 ใบ บางวันรวมกันได้เป็นแถวยาวร่วม 60 ใบทีเดียว!

สาเหตุของปัญหาคืออะไร? ง่ายๆเลยก็คือ 
 

1. สต๊าฟไม่ตรวจสอบให้ดีว่าลูกค้าต้องการทานที่ร้านหรือเอากลับบ้าน ...ลูกค้าหลายคนตั้งใจจะนั่งแต่เราดันเสิร์ฟแก้ว take home เพราะคิดว่าหากเขาสั่งเครื่องดื่มที่หน้าเคาน์เตอร์แล้วต้องสั่งซื้อกลับบ้านทุกคน...แต่ความเป็นจริงแล้วไม่ใช่

2. ทัศนคติของสต๊าฟ ที่คิดว่าเสิร์ฟถ้วยพลาสติกเอาไว้ก่อนนั้นเป็นความสะดวก ไม่ต้องยุ่งยากล้างเหมือนภาชนะแก้ว

ผมมองว่าเรื่องนี้ต้องเริ่มแก้กันที่การมองเห็น “คุณค่า” ของสิ่งที่เราใช้กันเสียก่อน 

เราคุยจนเข้าใจตรงกันว่า การที่แก้วพลาสติกถูกใช้อย่างพร่ำเพรื่อทั้งที่บางครั้งก็ไม่มีความจำเป็นนั้นถือเป็นการ “เสียของ” และเมื่อของชิ้นหนึ่งที่ถูกผลิตหรือถือกำเนิดขึ้นแล้วถูกใช้งานอย่างไม่สมควรกับจุดมุ่งหมายหลักของมันนั้นต้องนับเป็นการ “เสียชาติเกิด” ของเจ้าสิ่งนั้น ซึ่งไม่ได้เป็นประโยชน์กับใครเลย

จากนั้นจึงออกเป็นแนวทางปฏิบัติอย่างง่ายๆโดยการ “เพิ่มขั้นตอนในการรับออเดอร์” คือต้องถามย้ำให้แน่ใจว่าลูกค้าต้องการจะ “กลับบ้าน หรือ ทานที่นี่ครับ?” ซึ่งการถามแบบนี้ยังช่วยให้ลูกค้าได้ร่วมใคร่ครวญด้วยกันว่าเขาจำเป็นต้องใช้ถ้วยพลาสติกหรือไม่? 

หลังจากเริ่มลงมือปฏิบัติการปรับปรุงการรับออเดอร์ด้วยจิตสำนึกที่เห็นคุณค่า ผมพบว่าเรื่องง่ายๆนี้ให้ผลดีเกินคาด! ขยะถ้วยพลาสติกภายในร้านลดลงอย่างเห็นได้ชัด จากที่เหลือลงถังขยะร่วม50-60 ใบ กลับกลายเป็นเหลือกลับมาราว 20-30 ใบต่อวัน ซึ่งส่วนที่ยังคงเห็นกลับมานั้นก็อาจเป็นเหตุการณ์ที่ไม่ได้คาดคิดมาก่อนของลูกค้า เช่น ตั้งใจซื้อกลับบ้านแต่บังเอิญคุยธุระกันนานกว่าที่คิดจนดื่มหมดแก้วไปเสียแล้ว..ส่วนนี้ก็คงไม่ว่ากัน

ผลดีในทางเศรษฐกิจที่เราได้โดยตรงก็คือ ‘การประหยัด’ มองอย่างคร่าวๆ เราสามารถประหยัดต้นทุนลงไปได้ไม่ต่ำกว่า 100 บาทต่อวัน คำนวณเป็นรายเดือนก็ร่วม 3,000 บ.ต่อเดือน! เห็นตัวเลขคร่าวๆนี้แล้วก็รู้สึกว่าไม่ใช่เงินเล็กน้อยเสียแล้ว 

ส่วนผลดีที่ผมรู้สึกว่าสำคัญยิ่งไปกว่าตัวเงินนั้นก็คือ เราได้เรียนรู้ที่จะใช้ของให้คุ้ม และเรียนรู้ว่าบางทีความละเอียดละออในการทำงานที่เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยอาจช่วยให้เราได้ทำใน “สิ่งที่ถูกต้อง” ต่อโลกที่อาศัยอยู่ โลกเราจะน่าอยู่ขึ้นเพียงไรถ้าหากทุกคนใช้ทรัพยากรรอบตัวอย่างตั้งคำถามอยู่เสมอกับ “ความคุ้มค่า?” ...แม้กระทั่งการดำรงชีวิตในด้านอื่นๆ เช่น การใช้เวลา หรือ การใช้ความคิด?

เศรษฐศาสตร์ในความเข้าใจของผมก็คงจะง่ายๆอย่างนี้คือ…
ใช้ของให้คุ้มทุกลมหายใจ!”

 

 

 




เส้นทางสายไหน

เส้นทางสายไหน(1) เฮือกสุดท้ายในดงท้อ
เส้นทางสายไหน (2) คำตอบอยู่ที่นี่
เส้นทางสายไหน (3) กาแฟขม?
เส้นทางสายไหน(4)คนไม่สำคัญนั้นสำคัญ
เส้นทางสายไหน(5)ความรักในอาชีพ
เส้นทางสายไหน(6) โยนลูกบอลไปยังที่ว่าง!
เส้นทางสายไหน(7) “สันโดษ” คาถาเด็ด
เส้นทางสายไหน(8) ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม!
เส้นทางสายไหน(9) คู่ต่อสู้
เส้นทางสายไหน(11) กาแฟกับวัตถุนิยม
เส้นทางสายไหน(12) ไม่เอ่ย ไม่ปล่อย?
เส้นทางสายไหน(13) ลูกค้าเคยเป็นพระเจ้า
เส้นทางสายไหน(14) ที่ชงกาแฟมิใช่เครื่องจักร ..ที่ชงกาแฟคือ "คน"
เส้นทางสายไหน (17) ฟันเคียวฉับลงไป!
เส้นทางสายไหน (18) จุดไม่ขาย
เส้นทางสายไหน (19) แบรนด์บ้าน
เส้นทางสายไหน(20) เป็นให้จริงในสิ่งที่พูด’เสมอ’
เส้นทางสายไหน(21) นายทุนคุณแม่
เส้นทางสายไหน(22) หนึ่งอาทิตย์หนึ่งคำถาม
เส้นทางสายไหน(23) คณิตศาสตร์ของกาแฟ
เส้นทางสายไหน(24) งานที่มีแต่เราเท่านั้นที่ทำได้
เส้นทางสายไหน(25) สิ่งที่ดีที่สุด ณ ขณะนี้
เส้นทางสายไหน(26) กากกาแฟร่วมบุญ
เส้นทางสายไหน(27) บทสนทนาอันอบอุ่น