ReadyPlanet.com
bulletเราอยู่ที่นี่ .. เรามีกาแฟดีอยู่ที่บ้าน
dot
Member Login
ชื่อผู้ใช้ :
รหัสผ่าน :
เข้าสู่ระบบอัตโนมัติ :
bullet ลืมรหัสผ่าน
bullet สมัครสมาชิก
dot
bulletวิธีการสั่งซื้อและเงื่อนไข
bulletยืนยันการชำระเงิน
dot
Shopping cart
dot
จำนวน : 0 ชิ้น
ราคา : 0.00บาท
bullet ดูสินค้า
bullet ชำระเงิน
bulletผลตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางห้องปฏิบัติการ
bulletชงกาแฟง่ายๆ ด้วยตัวเอง
dot
Search


  [Help]
dot


เส้นทางสายไหน (19) แบรนด์บ้าน

 เส้นทางสายไหน (19) แบรนด์บ้าน


ร้านกาแฟแบรนด์ใหญ่หลายแบรนด์ทั้งสัญชาติไทยและเทศต่างก็เริ่มรุกคืบเข้ามาในพื้นที่หัวเมืองมากขึ้น .. อย่างที่ลำปางก็ยังมีสตาร์บัคส์กับเขาด้วยนะครับ!

 

เมื่อตอนที่แบรนด์ใหญ่กำลังจะเปิดตัวพร้อมกับห้างใหญ่ มีคนถามผมว่า “เตรียมรับมือยังไงบ้าง?” ผมก็ยิ้มกว้างบอกว่า “ไม่ได้เตรียมอะไรเลยจ้า”

 

เพราะผมมองว่าร้านใหญ่ๆอย่างสตาร์บัคส์เขามีกลุ่มลูกค้าชัดเจนอยู่แล้ว ซึ่งต้องนับว่าเป็นคนละกลุ่มกับร้านท้องถิ่นอย่างเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านราคา เพราะราคากาแฟของร้านใหญ่นั้นสูงกว่าร้านทั่วไปในจังหวัดกว่าสองเท่าตัวเลยทีเดียว ดังนั้นผมเชื่อว่าในอารมณ์หนึ่งของคนกินกาแฟอาจจะมีความอยากทานกาแฟระดับโลก...แต่คงต้องในวันที่พิเศษจริงๆ ในขณะที่ราคากาแฟในร้านท้องถิ่นนั้นเป็นราคาที่ “จับต้องได้ทุกวัน”

 

กลุ่มลูกค้าในสถานการณ์นี้ของผม มีอยู่สองกลุ่ม คือ กลุ่มโอกาสพิเศษ และ โอกาสธรรมดา

ร้านท้องถิ่น อยู่ในกลุ่มโอกาสธรรมดา คือ กาแฟที่คนส่วนใหญ่ทานได้ทุกวัน

 

ในเมื่อลูกค้าของเราเป็นคนละกลุ่มอยู่แล้วผมก็เลยไม่นึกกลัวอะไร เพราะว่าเราไม่ได้แข่งขันกับเขาเลย

 

จริงอยู่ว่าในตลาดผู้ดื่มกาแฟ อย่างไรก็ต้องมีการเปรียบเทียบในเชิงคุณภาพหรือในเรื่องการ ตอบโจทย์ ตลาด ว่าใครสามารถทำได้ดีกว่าอย่างไรบ้าง?

 

พูดกันตามตรง ผมว่าร้านกาแฟในเมืองไทยพัฒนาตัวเองขึ้นมาไม่น้อยทั้งคุณภาพของกาแฟและคนชงกาแฟ มีร้านกาแฟดีๆเกิดขึ้นแทบทุกวัน เจ้าของร้านจำนวนไม่น้อยที่ใส่ใจใฝ่หาความรู้เพิ่มพูนขึ้นทุกวัน ..คนเหล่านี้จะมีแรงขับสำคัญคือ การแสวงหาความสำเร็จ เพื่อความอยู่รอดของกิจการ ดังนั้นภาพที่ปรากฏว่ากาแฟแบรนด์นอกไม่สามารถเอาชนะร้านท้องถิ่นตามจังหวัดใหญ่ๆในบ้านเราได้จึงมีให้เห็นกันอยู่


เอาเพียงแค่หากเวลาที่มีคนเปรียบเทียบระหว่างคุณภาพกาแฟของเรากับแบรนด์ใหญ่(ที่มีราคาสูงกว่า) แล้วปรากฏว่าเราสามารถได้คะแนนเสมอหรือหากจะด้อยกว่าก็ด้อยกว่าไม่มากนัก ผมถือว่าเราไปได้ อยู่รอดได้แล้ว

 

ร้านท้องถิ่น หรือ แบรนด์บ้านๆ นั้นหากจะเปรียบเทียบกับยักษ์เขียวก็คงคล้ายปลาเล็กกับปลาใหญ่ คือปลาเล็กมีข้อเด่นตรงที่ปรับตัวรวดเร็ว หลบหลีกภัยได้คล่องแคล่ว ในขณะที่ปลาใหญ่มีกำลังมากกว่า การขยับตัวแต่ละครั้งสามารถสร้างแรงกระเพื่อมได้รุนแรง หากแต่เชื่องช้ากว่าและจำเป็นต้องกินจุมากกว่า

 

หาก "แบรนด์บ้าน" สามารถรักษาคุณภาพของกาแฟให้ดีพอที่จะเป็นเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันของคนในท้องถิ่นได้ ก็จะไม่สูญเสียพื้นที่สำคัญของตัวเองไปให้แบรนด์ใหญ่ ส่วนในบางจุดที่เป็นข้อเด่นของแบรนด์ใหญ่นั้น แบรนด์บ้านก็ไม่ควรต้องไปนึกเสียดายอยากได้ลูกค้ากลุ่มนั้นของเขา เพราะถึงอย่างไรเราก็ไปเป็นแบบนั้นไม่ได้อยู่แล้ว พูดง่ายๆว่าถึงไม่มีเขาเราก็ใช่ว่าจะได้พื้นที่(ในใจคน)นั้นมา

 

ในทางตรงกันข้าม แบรนด์ใหญ่ก็ใช่ว่าจะไม่เหนื่อย เขาเองก็มีความยากลำบากในแบบของเขา

 

เราอยู่ร่วมกันได้อย่างมีความสุขหากต่างก็รู้จักตัวเองและต่างรู้พื้นที่อันเป็นขอบเขตการดำรงอยู่ของตน

 

วันนี้ผมมีความสุขดีกับการเป็นปลาหางนกยูงที่ว่ายเล่นอยู่ใกล้ๆปลาคราฟท์เจ้าเสน่ห์

 

..........................................

 

อาคม สุวัณณกีฏะ

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก เพจลำปางยังหวานอยู่

 




เส้นทางสายไหน

เส้นทางสายไหน(1) เฮือกสุดท้ายในดงท้อ
เส้นทางสายไหน (2) คำตอบอยู่ที่นี่
เส้นทางสายไหน (3) กาแฟขม?
เส้นทางสายไหน(4)คนไม่สำคัญนั้นสำคัญ
เส้นทางสายไหน(5)ความรักในอาชีพ
เส้นทางสายไหน(6) โยนลูกบอลไปยังที่ว่าง!
เส้นทางสายไหน(7) “สันโดษ” คาถาเด็ด
เส้นทางสายไหน(8) ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม!
เส้นทางสายไหน(9) คู่ต่อสู้
เส้นทางสายไหน(10) ความสูญเสีย
เส้นทางสายไหน(11) กาแฟกับวัตถุนิยม
เส้นทางสายไหน(12) ไม่เอ่ย ไม่ปล่อย?
เส้นทางสายไหน(13) ลูกค้าเคยเป็นพระเจ้า
เส้นทางสายไหน(14) ที่ชงกาแฟมิใช่เครื่องจักร ..ที่ชงกาแฟคือ "คน"
เส้นทางสายไหน (17) ฟันเคียวฉับลงไป!
เส้นทางสายไหน (18) จุดไม่ขาย
เส้นทางสายไหน(20) เป็นให้จริงในสิ่งที่พูด’เสมอ’
เส้นทางสายไหน(21) นายทุนคุณแม่
เส้นทางสายไหน(22) หนึ่งอาทิตย์หนึ่งคำถาม
เส้นทางสายไหน(23) คณิตศาสตร์ของกาแฟ
เส้นทางสายไหน(24) งานที่มีแต่เราเท่านั้นที่ทำได้
เส้นทางสายไหน(25) สิ่งที่ดีที่สุด ณ ขณะนี้
เส้นทางสายไหน(26) กากกาแฟร่วมบุญ
เส้นทางสายไหน(27) บทสนทนาอันอบอุ่น