ReadyPlanet.com
bulletเราอยู่ที่นี่ .. เรามีกาแฟดีอยู่ที่บ้าน
dot
Member Login
ชื่อผู้ใช้ :
รหัสผ่าน :
เข้าสู่ระบบอัตโนมัติ :
bullet ลืมรหัสผ่าน
bullet สมัครสมาชิก
dot
bulletวิธีการสั่งซื้อและเงื่อนไข
bulletยืนยันการชำระเงิน
dot
Shopping cart
dot
จำนวน : 0 ชิ้น
ราคา : 0.00บาท
bullet ดูสินค้า
bullet ชำระเงิน
bulletผลตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางห้องปฏิบัติการ
bulletชงกาแฟง่ายๆ ด้วยตัวเอง
dot
Search


  [Help]
dot


Roast and Learn (7) ทุกอย่างได้เปลี่ยนไปแล้ว!

Roast and Learn (7) ทุกอย่างได้เปลี่ยนไปแล้ว!

ผมไม่ค่อยได้มีโอกาสเข้าร่ว
มชิมกาแฟหรือการ Cupping ประจำสัปดาห์ที่โรงคั่วสักเท่าไหร่เพราะมักจะติดงานที่ร้านโก๋ จนกระทั่งวันนี้ถึงได้พบว่าหลายอย่างที่นี่ได้เปลี่ยนแปลงไปไกลจากเดิมมาก

น้องดาว นก หญิง เน็ต และ Director ปุ๊ก ได้ร่วมกันพัฒนาระบบงาน cupping ตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียม ไปจนถึงการชิม เรารับเอาเทคนิคที่ได้เพิ่ม
เติมจากห้องเรียน Sensory ของครูหนม (รศ.ดร. วันเพ็ญ จิตรเจริญ) แล้วปรับให้เข้ากับองค์กร ทุกครั้งที่พวกเธอชิมกาแฟจะต้องมีการตรวจสอบคู่ไปกับบันทึกการคั่วของ Roast Master ซึ่งก็คือ ผมและเน็ต เสมอ

เมื่อรสชาติของกาแฟเปลี่ยนไ
ป ไม่ว่าจะดีขึ้น หรือแย่ลง เหล่านักชิมจะตั้งคำถามเบื้องต้นเอากับมือคั่วว่า "ไปทำอะไรมาคะ? พี่กี้ กับน้องเน็ตเปลี่ยนตัวแปรไหนบ้าง?" หลังๆนี่ผมจะถูกเชิญมาให้ข้อมูลถี่ขึ้นๆ เพราะมีการปรับเปลี่ยนแนวทางการคั่วค่อนข้างมาก ยิ่งหากผลงานมีปัญหาผมก็ยิ่งต้องเค้นสมองคิดหาทางปรับปรุงเพื่อให้ได้แต้มการชิมที่น่าพอใจสำหรับพวกเธอ

วันนี้ในห้อง Cupping ...ความแม่นยำในเรื่องรสชาติและกลิ่นต่างๆบ่งบอกถึงทักษะ sensory ที่ก้าวหน้า พวกเธอบอกว่าพอใจกาแฟทุกตัวที่ให้ Balance ออกมาดีเยี่ยม และนี่คงเป็นผลจาก profile ที่ผมบอกแนวทางที่จะปรับปรุงไว้ล่วงหน้าตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้ว

ผลการ Cupping ไม่ได้เป็นเพียงข้อมูลในเอก
สารที่รอวันไหนว่างๆ ค่อยมาตรวจสอบดูสักที แต่กลายเป็นเครื่องมือที่ใช้ติดตามการเคลื่อนไหวของกระบวนการคั่วทั้งยังเป็นผู้ควบคุมให้เกิดการวิเคราะห์เพื่อปรับปรุงเทคนิคการคั่วอย่างสม่ำเสมอ

จนเมื่อรู้ตัวอีกที...กาแฟข
องเราวันนี้มีคุณภาพเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นมากเมื่อเทียบกับครึ่งปีที่ผ่านมา!

ระบบงาน Cupping เปลี่ยนเป็นพลังขับเคลื่อนข
ององค์กรเล็กๆ ในที่สุด ต้องขอบคุณทุกความพยายามของพวกเธอจริงๆ

และเหนือไปกว่านั้น การชิมกาแฟร่วมกับสาวๆ ผู้มุ่งมั่นเหล่านี้ได้ทำให
้ผมรู้สึกว่า

ทุกอย่างได้เปลี่ยนไปแล้ว!

 




Roast and Learn

Roast and learn (1) คำพิพากษา
Roast and Learn (2) ปรีดาแห่งชีวิต
Roast and Learn (3) Simplified
Roast and Learn (4) ความรู้มือสอง
Roast and Learn (5) มันจะดีใช่มั้ย
Roast and Learn (6) My Way
Roast & Learn (8) Believe
Roast and Learn (9) เข็ม
Roast and Learn (10) จลาจล
Roast and Learn(11) ช่างเครื่อง ช่างคั่ว