ReadyPlanet.com
bulletเราอยู่ที่นี่ .. เรามีกาแฟดีอยู่ที่บ้าน
dot
Member Login
ชื่อผู้ใช้ :
รหัสผ่าน :
เข้าสู่ระบบอัตโนมัติ :
bullet ลืมรหัสผ่าน
bullet สมัครสมาชิก
dot
bulletวิธีการสั่งซื้อและเงื่อนไข
bulletยืนยันการชำระเงิน
dot
Shopping cart
dot
จำนวน : 0 ชิ้น
ราคา : 0.00บาท
bullet ดูสินค้า
bullet ชำระเงิน
bulletผลตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางห้องปฏิบัติการ
bulletชงกาแฟง่ายๆ ด้วยตัวเอง
dot
Search


  [Help]
dot


Roast and Learn (5) มันจะดีใช่มั้ย

Roast and Learn (5) มันจะดีใช่มั้ย

“ไม่มีอาวุธอะไรที่จะร้ายแร
งไปยิ่งกว่าความตั้งใจ แม้มีดที่คมที่สุดก็ยังสู้ไม่ได้”
[จางจื๊อ]


นับตั้งแต่ตั้งเป้ากันว่าจะ
ขอการรับรองมาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practice) โรงคั่วของเราก็มีปริมาณงานเพิ่มขึ้นอีกมากมายมหาศาล ปุ๊กในฐานะ Director ต้องรับบทหนักในการวางแผนและควบคุมทั้งงานและงบประมาณ ไหนจะเรื่องปรับปรุงสถานที่ ไหนจะระบบจัดการที่มีรายละเอียดซับซ้อนซึ่งทั้งหมดนั้นมีเป้าหมายมุ่งไปที่ความเชื่อถือได้ในความปลอดภัยของกาแฟปรีดา การควบคุมและตรวจสอบตั้งแต่ไร่กาแฟที่เป็น Supplier ว่าต้องดูแลการปลูกอย่างเหมาะสมไม่มีสารตกค้างเกินมาตรฐาน, การตรวจรับสารกาแฟที่ส่งเข้าโรงคั่ว, การส่งกาแฟไปตรวจสอบห้อง lab วิเคราะห์เพื่อยืนยันความปลอดภัย, สุขลักษณะของคนทำงาน, การ Q.C. ทุก batch คั่ว, การสอบเทียบเครื่องมือวัดที่ใช้ในกระบวนการผลิตอย่างสม่ำเสมอ ฯลฯ

ที่สำคัญ ...กาแฟคั่วทุกถุงต้องสามารถตรวจสอบย้อนกลับถึงตัววัตถุดิบได้ว่ามาจากกระสอบไหน? และหากมีความผิดพลาดในคุณภาพก็ต้องสามารถตรวจว่าผิดได้อย่างไร!? รวมเรียกว่า Traceability

หากลูกค้าจะสังเกต...เดี๋ยว
นี้เรามี Lot Number คือหมายเลขยาวๆประทับที่ด้านหลังถุงเพื่อบอกว่ากาแฟนี้มาจากหม้อผสมใด

เพียงแค่ปรับมาตรฐานด้านการ
ตรวจรับสารกาแฟหรือเมล็ดกาแฟดิบ เราก็ต้องรวมพลทั้งโก๋และปรีดามานั่งตรวจคัดตัวอย่างกาแฟจากทุกกระสอบเพื่อให้แต้ม (Grading) กระสอบไหนได้แต้มแย่เกินเกณฑ์ที่กำหนดก็ต้องปฏิเสธไม่รับซื้อ

ที่ห้องคัดเมล็ดหลังการคั่ว
...เม็ดเสียไหนที่คัดออกแล้วจะทิ้งไม่ได้จนกว่าจะชั่งน้ำหนักของคัดทิ้งเสียก่อน!

กระทั่งหน้าเครื่องคั่ว...ม
ือคั่วหนุ่มมาดเซอร์อย่างผมยังถูกบังคับให้สวมหมวกคลุมผมเพื่อกันไม่ให้เส้นผมปลิวหลุดออกมาปนกับกาแฟคั่ว ...ผมทั้งสั้นทั้งบางขนาดนี้ก็ยังต้องควบคุมกัน (ฮา)

โชคดีที่ได้ “ดาว” มาเป็น Quality Developer, “หญิง” มาดูแลงาน Sale Support และจัดหาอุปกรณ์ เครื่องไม้เครื่องมือต่างๆ, และ “นก” มาประสานงานโครงการจัดทำมาต
รฐาน GMP ทั้งงานเขียนมาตรฐาน งานแก้ปัญหาอุปสรรคให้ต่างๆให้ลุล่วง นอกจากนี้ยังมีอีกหลายคนที่เป็นเรี่ยวแรง...โชคดีที่น้องๆมาร่วมงานกับปรีดาได้ทันเวลา!

โค้งสุดท้ายก่อนการ Audit หรือตรวจสอบมาตรฐานกำลังใกล้เข้ามาแล้ว กรรมการจะให้ผ่านหรือเปล่าอีกไม่นานคงรู้กัน! แม้จะเหลืองานให้รีบเก็บรีบแก้กันอีกเพียบ แต่เท่าที่รู้สึก.. น้องๆยังคงดูสนุกกับงานนี้ถึงแม้จะเหน็ดเหนื่อยกันมามากก็ตาม ผมรู้สึกว่าความทุ่มเทของพวกเธอกลับกลายเป็นกำลังใจให้กับผม

......

“ที่เราพยายามมาทั้งหมดนั้นมันจะดีใช่มั้ย?” เวลาอยู่ลำพังปุ๊กมักจะถามผมแบบนี้

“เราทำดีที่สุดเสมอ และมันก็มักจะให้ผลดีทุกครั
้งนี่” ผมตอบ

“แล้วถ้าไม่เป็นอย่างที่หวั
งล่ะ?”

“มันก็จะส่งผลอะไรสักอย่างน
่ะแหละ” ผมยังคงตอบในแบบของผม
_________________

บทส่งท้าย

ในการให้สัมภาษณ์ทางรายการว
ิทยุเมื่อวาน โค้ชนิถามผมว่า

“พี่กี้ตั้งเป้าหมายประจำปี
หรือประจำเดือนเป็นยอดขายหรืออะไรอย่างนี้หรือเปล่าคะ?

“ไม่ครับ เราจะตั้งเป้าหมายไปที่ ‘กิจกรรม’ ที่เห็นว่าควรทำเป็นหลัก ที่ไม่ตั้งเป้าเป็นยอดขายเพราะมันจะทำให้คนทำงานยึดเอาเงินเป็นเป้าหมายหลักซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการกระทำที่ผิดๆเพื่อให้เป็นไปตามเป้ารายได้ เช่นการพยายาม up sale จนลูกค้ารำคาญหรือหากเป็นหนักกว่านั้น ...เราคงเคยได้ยินเรื่องการบิดเบือนตัวเลขบัญชีของบริษัทใหญ่ๆกันมาบ้าง” ผมตอบ

“ก้าวต่อไปขององค์กรของพี่ค
ืออะไร?”

“ทำคุณภาพให้ดีขึ้นเรื่อยๆค
รับ”
 

 




Roast and Learn

Roast and learn (1) คำพิพากษา
Roast and Learn (2) ปรีดาแห่งชีวิต
Roast and Learn (3) Simplified
Roast and Learn (4) ความรู้มือสอง
Roast and Learn (6) My Way
Roast and Learn (7) ทุกอย่างได้เปลี่ยนไปแล้ว!
Roast & Learn (8) Believe
Roast and Learn (9) เข็ม
Roast and Learn (10) จลาจล
Roast and Learn(11) ช่างเครื่อง ช่างคั่ว