ReadyPlanet.com
bulletเราอยู่ที่นี่ .. เรามีกาแฟดีอยู่ที่บ้าน
dot
Member Login
ชื่อผู้ใช้ :
รหัสผ่าน :
เข้าสู่ระบบอัตโนมัติ :
bullet ลืมรหัสผ่าน
bullet สมัครสมาชิก
dot
bulletวิธีการสั่งซื้อและเงื่อนไข
bulletยืนยันการชำระเงิน
dot
Shopping cart
dot
จำนวน : 0 ชิ้น
ราคา : 0.00บาท
bullet ดูสินค้า
bullet ชำระเงิน
bulletผลตรวจวิเคราะห์คุณภาพทางห้องปฏิบัติการ
bulletชงกาแฟง่ายๆ ด้วยตัวเอง
dot
Search


  [Help]
dot


กลับสู่ธรรมชาติ(1) Natural Process ..ดื่มด่ำความดั้งเดิม

 กลับสู่ธรรมชาติ(1) Natural Process ..ดื่มด่ำความดั้งเดิม


กว่าจะได้เมล็ดตัวนี้มาผมต้องจองล่วงหน้าถึงกว่า 3 เดือน คุณ Ray  Buerger แห่ง Thai High จึงจะยอมส่งมอบมาให้เพียงกระสอบเดียว..และแกยืนยันว่าปีนี้ทำให้ได้เท่านี้!!

 

กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวของกาแฟในแบบโบราณนานมาก็คือ การเอาผลกาแฟ (Cherry) ที่สุกเต็มที่มาตากแดดจนแห้งได้ที่ แล้วก็สีเอาเปลือกและเนื้อออกจนได้เมล็ดกาแฟที่พร้อมจะคั่วต่อไป ซึ่งวิธีการแบบนี้เรียกว่า กระบวนการแบบแห้ง (Dry Process) หรือบางทีก็เรียกว่า กระบวนการแบบธรรมชาติ (Natural Process)  แต่เนื่องจากวิธีการนี้ค่อนข้างยากต่อการควบคุมคุณภาพของเมล็ดที่ได้ ดังนั้นผู้ผลิตกาแฟส่วนใหญ่จึงพัฒนาไปใช้กระบวนการแบบเปียก (Wet Process) หรือ กระบวนการแบบกึ่งแห้ง (Semi-Dry Process) ซึ่งสามารถให้ผลผลิตที่แน่นอนกว่า และตอบโจทย์การผลิตในเชิงอุตสาหกรรมมากกว่า

 

ความยากของ Dry process ไม่เพียงแต่เป็นเรื่องทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องของความละเอียดอ่อนที่ต้องใช้การดูแลประคบประหงมเป็นพิเศษอีกหลายเท่าตัวหากต้องการให้ได้กาแฟที่แตกต่างและมีเอกลักษณ์...

 

เสน่ห์ของ Dry Process นั้นอยู่ที่กลิ่น-รส ที่แตกต่างจากกาแฟแบบ Wet และ Semi-dry อย่างชัดเจนโดยเฉพาะเรื่องกลิ่น ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นผงกาแฟ (fragrance)  หรือกลิ่นไอจากน้ำกาแฟ(aroma)

 

ใครจะลืมกลิ่นผลไม้สุกหวานอ้อยอิ่ง ที่มาพร้อมสัมผัสกลิ่นลาเวนเดอร์ในน้ำกาแฟได้บ้างนะ?

 

ทีแรกผมก็นึกเคืองคุณเรย์อยู่ว่าทำไมส่งมอบกาแฟช้าจัง กระทั่งคอยตามทวงอยู่หลายครั้ง แต่เมื่อได้เริ่มลงมือคั่วหม้อแรกก็เข้าใจทันที และจากอาการขัดเคืองก็กลายเป็นความรู้สึกขอบคุณสำหรับกาแฟพิเศษตัวนี้

 

หนทางยิ่งยากเย็น รางวัลที่ได้มาก็ยิ่งคุ้มค่า

 





กลับสู่ธรรมชาติ..11ปี โก๋กาแฟ

กลับสู่ธรรมชาติ(2) Natural ศิลปะบนลานตากกาแฟ
กลับสู่ธรรมชาติ(3) ความงามอยู่ในตาของผู้มอง